可能你会想，没有鸡蛋，蛋糕的颜色肯定不好看；没有黄油，奶香减少一半，口感也不会再润滑细腻。但答案是，素乳酪不仅风味不减，还不再有沉重的油腻感，让你一口气吃下3大块也毫无压力呢！
材料
一个8寸蛋糕的用量，1寸=3.33cm
淡奶油350g，奶油乳酪350g，柠檬一个，香橙一个，龙舌兰糖浆15g（可以根据自己口味增减），朗姆酒5mL，香草油5mL，奇亚籽10g，酥性消化饼干50g，椰子油10g，杏仁油10g，蜂蜜一勺，吉利丁粉8g，蔓越莓干20g，纯净水适量。
1、柠檬、香橙各榨汁，蔓越莓干切小粒，倒入少量朗姆酒、几滴柠檬汁腌渍，奇亚籽用纯净水浸泡至微黏状态。
2、制作饼底：酥性消化饼干装入袋中碾碎，加入椰子油、杏仁油、蜂蜜、大半个柠檬的柠檬汁和适量浸泡过的奇亚籽，混匀，压成圆饼。
3、在吉利丁粉中缓缓加入开水，搅匀至黏稠浆状，舀出1/3倒入橙汁，搅匀，再倒入少量龙舌兰糖浆，搅匀。
4、淡奶油放入香草油、剩余的龙舌兰糖浆和柠檬汁搅打至黏稠，加入剩余浸泡好的奇亚籽、奶油乳酪，再次搅打，加入1/3吉利丁浆，搅打均匀。
5、4倒入2，放冰箱冷藏2小时。
6、蛋糕脱模，表面刷剩余1/3吉利丁浆，摆放腌渍好的蔓越莓碎粒即可。
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