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无辣不欢的同时注意润肺养肺

生产工艺 2015/5/6

酸甜苦辣咸五味中,没有一味能像辣味如此具有吸引力,让人欲罢不能。光看着川菜里那些红的、绿的、黄的颜色,就赏心悦目、诱惑十足,更别说动嘴尝了。

民间有这样一句顺口溜:四川人不怕辣,湖南人辣不怕,贵州人怕不辣。南方人是比较喜欢吃辣的,每餐都离不了它,几乎到了无辣不欢的地步。其实,南方人嗜辣是有道理的,这与南方的地理、气候条件不无关系。南方地区多丘陵、山川,天气较为湿热,再加上南方人多以稻米为主食,稻米生长在水中,也含有湿气,因此,南方人身上的湿气是比较重的,南方潮湿地区患风湿性关节炎的人特别多,就与湿气较重有关。而辣椒有除湿的作用,能帮助除去体内湿气。

如今,嗜辣族早已不局限于南方了,大有席卷全国之势,你看那些川菜、湘菜馆在北方遍地开花,一时间,嗜辣似乎成了红遍全国的一种新风尚。什么麻辣香锅、香辣蟹、水煮鱼等,让许多嗜辣者十分着迷,是嗜辣者外出就餐必点的菜种。还有不少人在家休息时也不忘学着烹调这些红艳艳的辣菜。

尽管辣味有着发汗除湿、温中驱寒、开胃消食等诸多作用,但对于干燥的北方来说,却是不适宜的,尤其在秋季,则更为不宜。中医有过辣伤肺的理论,过度吃辣椒会导致肺气过盛而克制肝气,出现肝郁等现象。本来肺脏是最怕干燥的,而辣椒的发散特性会增加体内热气,加重肺燥,引发上火、干咳、便秘等症状。所以,在吃辣椒的同时,一定要注意养护好你的肺脏,不要为了一时的过瘾而伤了肺。

许多人可能会说:虽然我现在生活在北方,但我是在南方长大的,吃辣椒早已成为了一种习惯,所以,吃辣椒对我肯定没什么影响。这种想法是错误的。晏子使楚时,曾对楚王说橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳,叶徒相似,其实味不同。所以然者何?水土异也。这讲的是环境的变化对人的影响。所以,即便你是南方人,但你现在到了北方,也会因为受到北方气候和环境变化的影响,体质逐渐发生改变,因此,吃辣椒的习惯也应该随之改变。

养肺的食物不胜枚举,像荸荠、梨、甘蔗、枇杷、无花果、白萝卜、丝瓜、白菜等是清肺润燥的,芡实、核桃仁、瘦肉等是滋养肺阴的,百合、山药、薏米、蜂蜜等是补益肺气的。可能食物太多,无法让人完全记住,那我给大家推荐一道润肺的食疗方无花果雪梨猪肉汤。准备猪瘦肉500克,无花果8个,雪梨4个。猪瘦肉洗净后,切成块。雪梨洗净,去核,每个切成4大块。无花果也清洗干净。将三者一起放入砂煲中,加入适量清水,用武火煮沸后,再改用文火煲上两小时,出锅时,可以放入适量冰糖调味。不喜欢吃肉的人,可以选择不放肉,或者将肉换成银耳也可以。

雪梨有生津止渴、润燥化痰、润肠通便的作用,无花果能健脾清肠、消肿解毒、利咽润肺,同时还有一定的抗癌作用,猪瘦肉也能滋阴清热。无法抵挡辣椒诱惑、经常吃辣椒的人,不妨多煲些无花果雪梨猪肉汤喝,弥补一下肺脏,缓解一下辣味对肺脏的损害。

辣味吃多了会伤肺,但是适量地吃,还是有益于肺脏的。从中医五行上来看,像辣椒、胡椒、花椒、桂皮、葱、姜、蒜等,在中医里统称为辛味食物,而辛味是入肺的,所以吃适量的辣椒是养肺的,只是一定要掌握一个度,不要太过了。如果你本身是热性体质,体内火气很旺,经常容易上火,最好不要再吃辣了。

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