人参可补益元气；石斛能健脾养阴。两者合用能更好地起到脾胃同补的作用。《中华人民共和国药典》1990年版收载的石斛夜光丸出自元《原机启微》，由石斛、人参等25味中药组成，是中医眼科的良药，具有滋阴补肾、清肝明目等功效。
人参
人参为五加科多年生草本植物，中国古老的关于中药的药学典籍《神农本草经》把人参列为上品，言其主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，明目，开心益智，久服有轻身延年之功效。人参味甘、微苦、性温，素有百草药之美称，应用于中医已有两千多年的历史。至今，人参仍是我国特产珍贵中药材，它对人体的滋补强壮作用和对多种疾病的防治效果十分卓著，为世人瞩目，是世界上最畅销的中药之一。
人参的化学成分包括人参皂甙、人参多糖和多种活性肽等，其中人参皂甙为人参最重要的有效成分。人参皂甙的神奇功能有无数传说，经过实验验证，它对人体的功能主要表现在以下几方面：
1 对神经系统的保护作用
一些研究表明人参无论是对老人还是儿童的学习和记忆能力均表现出了积极的促进作用，因此通过使用人参来改善认知能力已经越来越受到关注。有实验表明人参皂甙具有显著的抑制神经细胞凋亡的作用，从而保护神经系统，进而改善认知能力。此外，人参皂甙还通过降低各种神经性疾病对脑部的损伤，达到保护神经系统，改善认知能力的作用。
2对血液及造血系统的作用
众所周知，环磷酰胺(CP)作为一种广谱抗癌药物，在杀死癌细胞的同时，氧化应激反应对机体的正常细胞也有不可避免的毒性作用。人参皂甙能够显著降低环磷酰胺所致的细胞毒性，抑制其所诱导的骨髓细胞和外周淋巴细胞的凋亡，从而保护细胞免受氧化损伤。
3 对心血管系统的作用
近年来，随着对人参皂甙对心血管系统作用的深入研究，人们发现其具有抑制心肌肥厚、抑制血管内皮细胞凋亡及舒张血管等作用。另有实验研究表明，人参三醇组皂甙能够通过促进内皮细胞释放一氧化氮及环磷鸟苷的产生从而达到舒张血管的作用，这对高血压、心肌缺血等心血管疾病具有积极的治疗作用。
4 对内分泌系统的作用
有研究表明，人参皂甙可以影响儿茶酚胺类激素的分泌和皮质激素水平，从而起到增强体力、促进生命活力、抗疲劳、抗衰老等作用。
5 对肿瘤的治疗作用
慢性炎症是诱发肿瘤的高危因素之一，而人参皂甙作为一种抗炎分子，靶向作用于许多由炎症发展为肿瘤的关键因子，从而发挥其肿瘤治疗作用。
当然，尽管人参及其主要活性成分人参皂甙对人体健康有着多种积极的作用，但这并不意味着这种养生珍品吃得越多越好。首先，有研究表明人参皂甙对大鼠有一定毒性，虽然尚缺乏严谨的实验数据，但仍有不少学者建议特殊人群（如孕期女性、婴幼儿等）慎食人参；此外，人参中人参皂甙的含量及其成分组成主要取决于人参的种类、参龄、培育方法、保存方法、收获季节等，而自然干燥损失大量人参皂甙，因此人参的食用，最讲究适度、适量与分清人群和场合。
石斛
传统医学认为，石斛具有养阴、益胃、生津的作用，《神农本草经》记载其久服厚肠胃；《本草衍义》中记载治胃中虚热。
石斛属于兰科植物，是个大家族，我国产石斛属植物近80种。不同种类的石斛原植物加工成石斛药材后，《中华人民共和国药典》（2005年版）归结为金钗石斛、铁皮石斛和马鞭石斛三种，注明植物来源金钗石斛为石斛，铁皮石斛为铁皮石斛，马鞭石斛为流苏石斛。一般而言，处方石斛或金钗石斛的，付给的药材原料是金钗石斛；处方鲜铁皮石斛的，付给的是铁皮石斛鲜品。
石斛的主要活性成分包括生物碱、多糖和联苄类，主要作用包括调节机体免疫功能（其中金钗石斛不仅可以增强免疫，还能抑制过高的免疫反应，从而对多种疾病起到预防和治疗作用），促进胃酸分泌和降血糖、抗肿瘤等。
人参石斛汤
材料：人参10g，石斛2g，清汤350g。
调料：食盐1g。
制作：将人参、石斛、清汤加盐调味，小火炖40分钟即可。
特点：汤鲜味醇。
功效：益气、健脾、抗衰、延寿。
禁忌：
1、服人参石斛汤后，不可饮茶，避免降低人参的补气作用。
2、人参石斛汤忌用即使器皿煮炖。
3、高血压病人忌服。