秒杀冰激凌的绿豆美食

今年的夏天格外炎热，推开窗户，滚滚热浪扑面而来，人们通过各种方式降温，市面上也早早出现了绿豆卷粉。在我小时候，炎热的夏天家里经常会出现这种食物，它口感莹润，胜过现在的一切冰激凌。

绿豆的家常做法是熬成绿豆粥或者绿豆水，或是发成绿豆芽。在夏天，吃些绿豆可以解暑止渴，清淡养胃，提振食欲。除此之外，绿豆还有非常出色的泽泽皮肤的功效。孟诜在《食疗本草》中说，绿豆可去浮风，益气力，润皮肉。

推荐两款用绿豆做成的美食，在丰富大家餐桌的同时，也为炎炎夏日带来一丝丝清爽。

绿豆凉粉

用料：绿豆淀粉300克，黄瓜丝少许，香菜末儿少许，酱油、香醋、辣椒油、蒜末儿、小米椒各适量。

做法：

1.将绿豆淀粉倒入大的容器中，取300毫升凉水倒入容器内，使淀粉溶解。

2.取1500毫升水倒入锅中。将锅中的水烧沸，再将溶解的淀粉水倒入沸水中。

3.当淀粉糊表面冒泡时，改为小火慢慢熬，淀粉糊熬至透明色（在熬糊期间要用勺子不断地搅拌以免煳底），即可出锅。

4.将熬好的淀粉糊倒入模具中，放入凉处或放入冰箱中冷却。

5.将脱模的凉粉切成条，放入盘内撒上黄瓜丝、香菜末儿，倒入适量的鲜酱油、香醋、辣椒油，撒上蒜末儿，用几粒小米椒点缀即可。

冷冻

绿豆肘

用料：猪肘1千克，绿豆500克，葱段3克，姜3克，盐6克。

做法：

砂锅内加入清水1000毫升，再加入绿豆、猪肘用微火慢煮至猪肘子八成烂时取出，皮朝下放入碗内，放上葱、姜和盐，倒入原汤蒸到肘子极烂，取出晾凉切片即可。

绿豆虽好，但是其性寒，经常腹泻的人不适合吃。由于绿豆可以解一切金石、牛马肉毒，所以吃中药的人要格外注意。但在吃清热解毒药的时候，可以吃些绿豆，加速解毒功效。