吃水果罐头好吗

4月28日北京晚报刊登调查报告“大肠杆菌超标吓死人”.街头销售的鲜切水果存在许多安全隐患，存在极大风险。相比之下，水果罐头安全卫生，黄桃、菠萝、桔子和什锦水果香味浓郁、口感甚佳，应大力宣传，让众多消费者了解和喜欢。

开春以来，不少地铁口以及商业区繁华路段，都出现了蹬着三轮车出售鲜切水果的小贩。但是你知道吗？流动摊点卫生条件不达标，看上去干净的鲜切水果暗藏不少致病菌。记者近日来到北京良润生物科技有限公司，带着四盒从街边购买的鲜切水果进行检测。尽管目前国家标准中尚无对鲜水果微生物方面的标准，但是记者注意到，这些商贩出售的水果中所含大肠杆菌数量竟然高达每克25000个，超标数百倍。

本次报道鸣谢北京良润生物科技有限公司大力支持

取样

4个人流集中地点取样

在木樨园桥东站、方仕国际商贸城、丽泽汽车站，不少商贩推着平板三轮车候在一旁，等待买家上门。

人流密集，再加上近期气温升高，鲜切水果的生意格外好。在摊位前围着不少购买者，小贩们忙得不亦乐乎。

可是，记者注意到，由于临近马路，身旁的汽车不断飞驰而过，刮起阵阵尘土，但商贩们毫不在乎，丝毫没有遮挡。在一家兜售盐水菠萝的小摊前，浸在盛有盐水的塑料桶里的菠萝已经变软，像是烂掉了。小贩说：“这是熟透了，放心吃。再说了，盐水杀菌，不会坏。”

而在蒲黄榆地铁站口的一家水果店里，放在透明餐盒里、鲜切的“拼盘”水果格外引人注目，实惠的价格加上种类繁多的水果，引来不少人来买。水果店里的伙计说这是自己切的，上午会少切一些，下午因为客流量大，会多切一些。“价格不贵，而且还方便，不用洗不用削的，立刻就可以用牙签吃，最关键的是，有的一盒装好几种水果，多划算啊！6块钱把所有想吃的都吃到了。”

记者分别购买了水果，将它们送往位于昌平区的北京良润生物科技有限公司。

实验

细菌大肠杆菌含量吓人

检测人员首先将水果样品用无菌生理盐水分别做了10、100、1000倍稀释，然后，取1毫升加到测试片上。菌落总数测试片37℃培养48小时后计数，大肠菌群在37℃培养24小时后计数。同时做了阴性对照。（CFU/g相当于个/g）

解读

容易引发肠道疾病

检测人员表示，菌落总数、大肠菌群是衡量食品卫生状况的重要微生物指标。如果大肠菌群严重超标，可能会引起肠道传染病或食物中毒。检测人员介绍，国家对新鲜水果没有出台关于微生物的限量标准。但关于水果制品倒是有一些规定，比如，菌落总数不得超过1000CFU/g,大肠菌群不超过30MPN/100g.如果按照这个规定来看，街头的鲜切水果大多卫生堪忧。