发芽的大蒜还能吃吗？在我们的常识理念中，通常认为发芽的东西是不能食用的，主要原因是因为发芽过程有可能会产生有毒的物质，不利于我们的身体健康。我们大家都知道大蒜的好处有许多，做为辅食它可以开胃提神，做为食物它还拥有杀菌解毒的神奇功效。大蒜发芽能吃吗，发芽大蒜有哪些神奇功效呢？
大蒜的功效与作用
1、抗菌消炎
大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。
2、抗癌
大蒜中的含硫化合物主要作用于肿瘤发生的“启动阶段”，通过增强解毒功能，干扰致癌物的活化，防止癌症形成，增强免疫功能，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多种途径，避免正常细胞向癌细胞转化。大蒜含的微量元素，硒能杀死癌细胞，降低癌症发病率。
3、消除疲劳、恢复体力
大蒜配猪肉是个不错的吃法，猪肉是含维生素B1最丰富的食物之一。而维生素B1与大蒜所含有的蒜素结合在一起，能起到消除疲劳、恢复体力的作用。
4、降低三高
生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，还可促进胰岛素的分泌和增加组织细胞对葡萄糖的利用，从而使血糖下降。经常食用大蒜还能够起到降脂降压的功效。
5、改善血液粘稠度
对于血液粘稠度过高的朋友们，食用大蒜可以起到类似维生素E和维生素c的抗氧化特性作用，改善血液的粘稠度，保证血液畅通。
发芽大蒜的功效与作用
有益于心脏健康
大蒜通常被认为是降低三高最天然的一种方式。你知道吗，由于大蒜发芽产生了许多的抗氧化成分，因此发芽大蒜比新鲜的大蒜更加有益于降低三高。发芽5天的大蒜，其抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。
增强抗辐射及抗癌能力
大蒜作为公认的“抗癌之王”，它的抗氧化作用甚至要优于人参，也可提高人体对抗辐射的能力。发芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很强的抗氧化作用，可以减少自由基的破坏，具有一定的防癌、抗癌功效。