水果罐头可以保存很久，是水果的另一种表现形式，作为水果的另一种方式，它有没有水果该有的营养，会不会再制作过程中流失完它所该有的营养呢?
1.维生素A：胡萝卜素在罐装食品制作过程中结构稳定，流失很少;研究表明加热更有助于其结构的稳定。同时，在加热或制成罐装食品后，番茄中的谷胱甘肽物质会更有效地预防前列腺癌。
2.维生素C：虽然在加热过程中，部分该元素会流失掉，但也只是大量地分解在水溶液中。 而剩余的维生素C在产品的保质期内还会以稳定的形式存在。
3.叶酸：叶酸的稳定性与维生素C相对应。
4.维生素B1：在豆类罐装食品的制作过程中，维生素B1的流失量要少于其在烹饪过程中的流失量。
5.钾，钙：这两种元素在罐装食品的制作过程中均不会发生变化。
6.食用纤维：罐装过程不仅不会对该物质产生任何影响，相反还能促进其溶解，加强其结构组织，从而更有利于人体的吸收。
事实证明，水果罐头还是有一定的营养价值的，它并没有完全流失水果的营养成分。
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