香辣酱是具有川味的麻辣香特点，味美色鲜，回味悠长，营养丰富，有开胃健脾、增进食欲的功能。是烹调各种川菜及各种凉菜、面食的理想调料，是居家旅游的方便佳品。也是许多人的最爱，那么如何自制香辣酱呢？下面就由好妞妞小编为大家介绍一下吧！
1、 将辣椒和蒜洗干净，晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净，晾干
2、 辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好，然后将辣椒和蒜分别剁碎。
3、 打碎到自己觉得满意的程度就行了。
4、 将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
5、 加高度酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。
6、 将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦!
7、 最后，就装到瓶子里，封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦!
当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。瓶子一定要比较密封。
要注意的是，这种辣椒酱因为比较香，在制作时必须要用热油将豆瓣快速的翻炒，才能让炒出来的辣椒酱不容易泛黄，，也不能加水，要一直不停的翻炒才行。
以上就是对香辣酱做法的介绍，你学会了吗，赶紧自己做起来吧！
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