什么样的鹿茸是好的，鹿茸以茸体饱满、挺圆、质嫩、毛细、皮色红棕、体轻为最佳。好的鹿茸质硬而脆，气微腥，味咸。鹿茸通常会有一个或者两个分枝，表面密生红黄或棕黄色细茸毛，皮茸紧贴，不易剥离。
假鹿茸则是用动物毛皮包裹动物骨胶等仿造的，另外，假鹿茸体重，质坚韧，不易切断，气淡，能溶于水，溶液呈混浊状。在市场 上我们会见到鹿茸片，好的鹿茸片胶质、透明，无角质化。外皮薄，呈浅棕色或者灰黄色，较厚的也可能会是黑色。鹿茸片有轻微腥味，舔食有微微咸味。
劣质假冒的鹿茸片主要有三种形式，一种是以鹿角片代替，还有用猪皮包裹面粉、猪血等的混合物再切片，也有外皮为真品鹿茸片，里面填 充其他物质。鹿茸不宜长时间放在冰箱里，药材放入冰箱内，和其他食物混放时间一长，不但各种细菌容易侵入药材内，而且容易受潮，破坏了药材的药性
鹿茸的药用功效之化瘀生肌，鹿茸有行血、化瘀、消肿、解毒和生肌的作用。因此，常用于治疗外科疮疡及伤科跌打损伤等多种疾病，尤其是慢性经久不愈者，疗效更佳。
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