方便面是生活中，用热水泡熟即可食用,因为口感好且食用方便,深受年轻人的喜爱,也是很多生活快节奏、不擅烹饪的打工一族的食品。对于如此亲民的食品,你知道是怎么发明的吗?
相传清朝伊秉绶在家为自己母亲祝寿,由于客人多,厨师手忙脚乱下误将煮熟的鸡蛋面放入沸油锅,只好捞起后佐以高汤上桌。由于宾客吃过后赞不绝口,这道菜就流传了下来。
据说,早制作方便面的,是我国扬州一位姓伊的知府家中的厨子。他把面粉中加入鸡蛋,擀成薄片,切成细丝,放水中煮过,立刻再放入油中炸过晾干。这样处理过的面条放在热水中随时可以泡软,食用非常方便。
非油炸的方便面,则可追溯至前205年,当韩信在黄河边的合阳领军10万,准备进攻河东西魏王魏豹时,为解决行军粮的问题,发明将荞麦粉与麦粉开糊,煮成八成熟的大面饼,并切成宽条。这种面饼既方便随身携带,也可以只要加水一煮便可食用。
以上都是古代时期方便面的雏形,但并没有申请专利。
现代方便面是1958年台湾裔日本人安藤百福发明的,当时吃一碗拉面要排队排很长,等很久,他由此获得灵感。安藤百福并在发明方便面后,创立日清食品公司,贩售“鸡汤拉面”,中国内地为“日清始祖鸡汤拉面”,但仿制产品随即出现,导致产生削价竞争。
安藤很快意识到,必须规范市场,才能维护新产品的名誉。1960年,他打赢了方便面着作权官司,第二年注册了“鸡肉拉面”商标。1964年,安藤成立日本拉面工业协会,把方便面专利转让给业界。安藤说,此举是为了把行业做大,从而给庶民提供价廉物美的方便面。
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