猴头蘑又名刺菌、花菜菇，是一种营养丰富，味道鲜美的着名山珍，在医药上又是一种理想的保健食品，现代医学研究证明：猴头蘑中所含的多糖体和多肽类物质具有抗癌活性和增强机体免疫功能的作用，猴头蘑的营养价值极高。它还含有人体所需的多种氨基酸，维生素和微量元素。

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