当我们吃着香帮松脆的点心、别有风味的火腿、清凉可口的冰淇淋时，可曾想到，制作这些食品常常需要加入防腐剂、香料、色素、甜味剂等物质。为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的语要而加入食品中的人工合成或者天然物质都称为食品添加剂。食品添加剂不都是不好的，千万不能以偏概全！
食品添加剂功不可没
食品添加剂有防腐、加香、强化、添色、增温、膨松、酸化、增稠等作用，对防止食品腐烂、发霉功不可没。如漂白剂主要用于食品漂白、杀菌等；防腐剂可以用于防止食物腐败变质、抑制微生物繁殖、延长食物保存期；香精可以便食物口味更加宜人；膨化剂可以便食品酥脆、松软。如果没有食品添加剂，我国每年将有数以万吨计的食品白白烂掉，造成浪费，这些腐烂的食品成为垃圾后，还会滋生蚊蝇，造成环境污染。
食品添加剂的安全性
食品添加剂最重要的是安全和有效，其中安全性最为重要。日本《食品添加剂与人体健康》一书的作者面同一指出：“既然使用了食品添加剂，发挥其作用也是理所当然的。在多数情况下，主要考虑的是生产者的利益；对于消费者，问题是否真有必要，其中最叫人们关心的，仍然莫过于安全性。”
食品添加剂分为天然和合成两大类，一般来说，只要按照标准生产和使用，相对来说对人体健康损害较小。也是说，只要生产厂家按标准使用，食用添加剂是安全的。
食品添加剂的选用原则
普通人几乎每天都会摄入多种食品添加剂，因此，食品添加剂的安全使用极为重要。大多数食品添加剂是通过化学合成或溶剂革取得到的，用量超标则往往有一定的表性，所以，我们应该禁止滥用添加剂的行为。
温馨提示：
在选用食品添加剂时，要注意以下几点原则：
各种食品添加剂都必须经过一定的安全性毒理学评价。生产、经营和使用食品添加剂应符合《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）食品营养强化剂的使用应遵照《食品营养强化剂使用标准》（GB14880-2012）执行。
有毒的食品添加剂根本不允许用，若用则是违规。
使用食品添加剂不应对人体产主任何健康危害；不应掩盖食品腐败变质；不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；不应降低食品本身的营养价值；在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
使用食品添加剂的目的是保持或提高食品本身的营养价值；作为某些特殊膳食食用，食品的必要配料或成分；提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。