根据我国食品卫生法（1995年）的规定，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。由此可以看出一些端倪--食品添加剂不等于毒药。
被放大的恐惧
目前全世界范围内，因食用致病微生物污染的食品引发疾病是食品安全头号问题，如果不使用防腐剂和保鲜剂，肉制品、烘烤食品、方便食品、水果，甚至酱油和醋等很容易被致病微生物污染，危害人体健康。
所以那些号称不添加防腐剂的食品，事实上更容易在开封后受到污染和变质。
而且，食品添加剂也绝非现代食品工业的产物，而是和人类文明历史一样的悠久。比如油、盐、酱、醋=食品添加剂，点豆腐用的卤水、炸油条用的明矾和小苏打都是食品添加剂
食品添加剂也是一个科学技术和经济社会发展水平的标志之一，越是发达，食品添加剂的品种越丰富，人均消费量越大。但是国际上并没有统一的食品添加剂标准。
食品添加剂≠非法添加物
之所以食品添加剂会背黑锅，是因为在概念上太过简单粗暴的将两者混为一谈。事实上，食品添加剂只是众多添加剂中的一种。其他的还包括：药品添加剂、涂料添加剂、汽油添加剂、混凝土添加剂等。
比如三聚氰胺是混凝土添加剂。而像苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精、吊白块，这些都是非法添加物。
你身边的老朋友
那么食品添加剂到底是干啥的，既然躲不开互相认识一下吧。
其实说白了是在保证安全的前提下让食物变得更好吃、更好看、更有品质，也有部分食品添加剂具有一定的营养价值。
当然了，我国古代的哲人告诉过我们“过犹不及”、“适可而止”,如果拿食品添加剂当饭吃，那肯定也是不行的，所有的食品安全都是涉及量的问题。
食品添加剂品类繁多，下面挑一些含有食品添加剂最常见的食物给大家瞅瞅，看完你会发现，原来食品添加剂已经是你的老朋友了。
抗氧化剂：咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠、包装食用油……
膨松剂：所有美味的糕点、饼干、面包、馒头、其他膨化类食品……
增稠剂：冰淇淋、雪糕、酱制品……
防腐剂：肉制品、烘培食品、方便食品，酱油、醋等调味品……
温馨提示：
1、含有法律允许添加的食品添加剂的食品不会危害人体健康，已经批准使用的食品添加剂都是经过了安全性评价的。
2、即使吃很多种含有食品添加剂的食品，也不会造成摄入过量。在制定添加标准的时候，已经是按照膳食调查情况，确保了合理的摄入。
3、部分食品添加剂具有保持或提高食品营养价值的作用，如营养强化剂。