零食是很多人都非常喜欢吃的，而且很多人对零食都有一种莫名的青睐。在如今的零食市场，面对琳琅满目的商品，消费者会更加关注什么？国际知名的调研公司Innova新近发布的市场调查报告显示，2015年市场上新产品的健康包装理念所占比例越来越高。在全球市场中，环保包装、素食类别包装、倡导无过敏源以及无麸质声称日趋流行。在中国市场，天然原料、无添加的声称越来越多地出现在零食产品包装上。在这一趋势下，巴旦木成为健康零食新品开发的主力军。
该报告显示，当今消费者更青睐于真材实料、营养健康的零食产品。为满足这一需求，零食生产商们开发出更多原料天然、富含蛋白质和膳食纤维的零食产品。蛋白质潮流继续影响着整个食品及饮料行业，根据Innova市场调查报告显示，自2010年起，富含蛋白质声称的新品以年平均24%的增长速度推出，2015年以来增速更达三倍。“无添加”等标注也有巨大市场，涵盖了无麸质、无乳制品、无谷物、无添加剂、无防腐剂等多种标注。根据2016年Innova全球新品报告显示，巴旦木作为一种常用原料，经常出现在无乳糖、无麸质的产品研发中。
在中国市场，消费者更青睐有着精简标签、含微量元素以及轻加工的零食产品。例如，在中国的零食行业，包装有膳食纤维、有益消化的新产品在2011年增长率达3%，2015年增长率升至6%。2016年中国食品及饮料趋势的消费者洞察报告显示，近四分之一消费者表示可以接受价格较高但“无添加”的食品。
巴旦木富含蛋白质、膳食纤维的营养特点恰好符合了全球零食的健康趋势。2016年，全球巴旦木新品研发保持8%的增长势头，尽管整个食品行业新品推出量较往年降低4%,坚果新品推出量也降低7%，巴旦木的新品开发却不减反增。中国市场同样反映了这一趋势，含巴旦木的新品推出量增长了10%。其中，巴旦木新品占全部坚果炒货新品研发数量的14%,代表了在坚果零食行业市场中新的商业增长机遇。