有些食品安全领域的问题，放大了食品安全个体事件的负面作用，甚至对整个行业造成了不可挽回的损失。四个“最严”，是要从根本上消除这些违法违规现象，严把食品安全每一道防线，对敢于触碰食品安全底线的企业和个人零容忍、下重拳。
岁末年初，食品安全这根弦绷得紧而又紧，党和针对食品安全问题密集发声。
十几天前，在中央财经领导小组第十四次会议上，习近平总书记加强食品安全监管发表重要讲话，强调要严字当头，严谨标准、严格监管、严厉处罚、严肃问责，要坚持源头严防、过程严管、风险严控。
此后，习近平总书记再次对食品安全工作作出重要指示，提出要坚持“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”。
一个“严”字贯穿始终，并被反复强调，说明党和把食品安全问题放在了更加突出的位置，下决心来严管食品安全问题。
从“史上最严”的《食品安全法》出台，到现在一系列配套措施陆续施行，各相关部门不断落实监管责任，推动食品安全工作不断加强，取得了较大的成绩：近几年关于食品安全问题的投诉少了；媒体中曝光的塑化剂、工业盐、毒奶粉这类伤人害命的食品安全问题也少了；老百姓吃得更加安心、更加放心了，食品安全形势呈现出好转的态势。
但是食品安全领域有些问题，却顽固依旧。1月3日，食药监总局通告7批次不合格食品，其中部分不合格食品居然在京东、天猫等知名网站热卖；曝光多次的黑作坊、脏外卖，换了个名字又开始违规营业；有一些知名火锅店，被相关部门惩罚过多次，却还在用地沟油“刺激”食客的舌尖……这部分漏网之鱼，影响依然恶劣，放大了食品安全个体事件的负面作用，甚至对整个行业造成了不可挽回的损失。
之所以特别强调“严”，是要从根本上消除这些违法违规现象，严把食品安全每一道防线，对敢于触碰食品安全底线的企业和个人零容忍、下重拳。
“最严谨的标准”，要求相关部门加快完善食品安全标准体系，抓紧制定一批急需的标准，推动食品安全标准与国际标准对接。
“最严格的监管”，要求各级党委政府严防系统性区域性食品安全风险发生，坚持源头严防、过程严管、风险严控，对各种违法违规现象一追到底，一查到底，绝不姑息。
“最严厉的处罚”，要求执行部门用最严厉的处罚坚决遏制和打击违法犯罪行为，让敢于触碰食品安全底线的责任主体吃不了兜着走，给其他市场主体起到警示作用。另一方面，以严厉的处罚净化市场，消除“污染”，切实保障人民群众“舌尖安全”。
“最严肃的问责”，要求严格执纪、严肃追责，不折不扣落实食品安全责任制，研究制定食品安全工作问责办法，用最严肃的问责推动各地区各部门切实依法履职尽责。
按照四个“最严”的要求，国务院食品安全委员会1月3日召开会议研究部署2017年重点工作。其中，“食品安全监管体制改革”让公众充满了期待。能不能进一步扎牢制度的笼子，形成一个严密高效、社会共治的食品安全治理体系，相信2017年会有一个新的答案。