据统计局公布的数据，2016年12月份CPI同比上涨2.1%，比上月回落0.2个百分点。分析称，鲜菜价格涨幅回落，是CPI同比涨幅回落的主要原因。多种食品原材料成本都有所回落，但市场竞争激烈却推高了企业产品营销费和渠道推广费。包括方便面、奶粉、酸奶、饼干等，不少食品都在借“消费升级”概念实现价格调整、利润增大。
菜价持续回落、国际原奶收购价便宜、白砂糖用量锐减……食品原材料成本似乎可以节省不少，但为何终端价却岿然不动？了解得知，包括方便面、奶粉、酸奶、饼干等，不少食品都在借“消费升级”概念实现价格调整、利润增大。“一方面是大家厌倦了快消界多年‘低价战’，另一方面消费者对便宜却口感不佳的食物越来越难感兴趣，所以开始发展中高端产品。”有行业观察人士告诉本报记者，部分原材料的降价虽然降低了食品生产成本，但市场竞争激烈却推高了产品营销费和渠道推广费，而后者的投入远大于成本些微节省。
消费者：感受不到食品降价
菜价持续回落、国际原奶收购近一两年来可谓“物美价廉”、而随着低糖概念逐渐流行，原本要用到大量白砂糖、黄糖的各种饼干零食都开始推出无糖、低糖产品。而记者采访消费者得知，几乎感受不到超市商品降价，有的反而呈上涨趋势。“以前三四百块钱的食物可以堆满推车，现在根本不可能。”刘小姐告诉记者，即使是网购零食，平时价格也无太大优惠。
企业：为提高利润猛推高端产品
“以婴幼儿配方奶为例，因为跨境购的冲击，外资品牌奶粉看上去好像价格松动不少，两百多可以买到不错的进口奶粉，但实际上，为了避开激烈的中端市场竞争、锁住或提高产品利润，以美赞臣、雅培、惠氏为首的巨头们开始针对中国市场推出高端甚至超高端产品，价格维持在300~500元之间。”该行业观察人士表示，高端、超高端产品的生产成本并不见得甩出中端产品一大截，但终端价却相差甚远。“除了市场培育新品需要投入更多花费，关键还在于市场定位、定价策略的不同。”
方便面企业也在积极推广中高端产品，希望借此改变品牌乃至方便面在人们心中固有的“廉价速食品”印象，有的还花巨额代言费聘请当红青少年组合拍摄广告。“透过不同系列及售价，使自身布局更完整、定位更清晰，这是方便面厂家的共同之选，但尽管如此，方便面产业仍是还在瓶颈期挣扎，技术和成本都是阻碍其发展创新的关键。”该行业观察人士表示，中高端产品利润虽高，市场开垦却同样艰难。
渠道推广费猛增
“正因为原材料降价，所以企业更头大。”一位乳业从业者表明，不少企业这两年都“吃亏”在占原料便宜上。“此前国际原奶收购价一路走低，乳企欣喜若狂，都采取了大量囤货策略，结果原材料价格直线下跌，不得不继续买入以降成本，结果是大量的大包粉砸在手上，根本销不出去。”其透露，此前不少乳企的全年任务都是三个字--去库存。“奶粉作为特殊商品，消费者对其有效期非常敏感，这导致越到后期越难卖。”其表示。
营销、渠道推广费在厂家看来“猛如虎”。“生产成本的浮动相形之下可以忽略不计，”一位食品行业业内人士告诉记者，“不冠名一个真人秀都不好意思说自己做快消，真人秀综艺节目植入随随便便几千万上亿花出去了。”其表示，尤其是在竞争充分的酸奶、婴幼儿奶粉、饮料等领域，无论线上线下，营销费每年都呈直线上升趋势，销量还不见得能跟上。“快消品竞争太过白热化，企业不得不打破头抢市场。”其表示。