随着消费升级，城镇消费将告别低生活成本时代，进入品质生活时代。健康经济、“颜值经济”、“懒人经济”、“寂寞经济”成为推动“新食代”的消费潮流；天然无添加、低糖低盐、量化摄入指标、越来越简单的配方、比方便更方便、包装迷你化、保健产品的普及等正在成为新的消费趋势。
“尽管外贸出口形势不容乐观，但上海口岸进口食品的年增速近两年都保持在17%以上。以猪肉为例，2015年，上海口岸进口猪肉总量为70万吨，2016年，总量达到了114万吨，增速巨大，而10年前，这个数字仅为20万吨。”在日前由上海商情信息中心举办的“新方位——消费升级中的快速消费品”论坛活动上，上海出入境检验检疫局有关人士透露了这样一组数字。
“随着我国人民收入水平的提高，食品消费领域正发生着重大变局。曾是一代人记忆的品类如速溶咖啡、方便面、啤酒、薯片、常温火腿肠、糖果等，近两年销售额增长极其缓慢，甚至有所下降，甚至在消费升级的大趋势下，被蓝领阶层所抛弃。而正在崛起的中产阶级青睐的产品，如酸奶和NFC果汁（非浓缩还原汁，即新鲜原果清洗后直接压榨而成），则飞速增长。出于健康的考虑，饮料销售已经连续三年在销量上呈现负增长，但包装水品类则例外……”上海商情信息中心研究部主任韩姗月说道，“消费者的购物篮正在诉说‘消费升级’，由此将进一步推进快速消费品领域供给侧结构性改革的步伐，加速行业的洗牌。”
“上海口岸的进口消费品中，汽车、化妆品和葡萄酒‘三大件’2015年的进口额分别占到全国的24.6%、49.9%和31%。上海已经是全国进口食品规模的口岸，年进口额达到300亿美元，占到全国的20%以上。”市商务委商贸处处长孔福安告诉记者，“十三五”期间，本市要通过建立进口商品、跨境商品展示销售设施，提高跨境电商通关便利化水平，完善跨境电商物流政策等，从而进一步提高上海进口商品的消费规模。
从方便面这一“国民食品”的“沦陷”看消费升级
韩姍月告诉记者，在刚刚过去的2016年，最能揭示消费升级这一现象的当属方便面这一“国民食品”的“沦陷”。2016年，顶新集团旗下的中国台湾康师傅食品股份有限公司宣布解散，中国内地公司生产经营虽一切正常，但其2016年财报显示，前3季累积净利创下2012年来同期。她认为，方便面这一“国民食品”“失宠”主要有几大原因：消费正在从“吃得饱”向“讲营养”升级，方便面被越来越多人认定为“垃圾食品”、“不健康”、“没营养”；劳动力市场发生变化。外来务工人员昔日是方便面的主力消费群体，但随着大城市里“散兵游勇”式的外来务工人员在减少，越来越多农民工返乡业或者在距离家乡不远的四、五线城市务工，这一消费群体的数量在减少；网络外卖的冲击。如今随手一点、网上支付可以来一顿美食，这个过程甚至比泡方便面还要简单；替代食品的兴起。速冻食品同样具备食用方便的特性，但它更具安全卫生、营养美味和成本低廉等优势；运输速率的提升。随着飞机、高铁等高速、快捷的交通工具的普及，人们花费在路途上的时间缩短，方便面自然又少了这块市场。
“不光是方便面，食品、饮料领域的其他一些品类也在遭遇消费升级的洗牌。比如，碳酸饮料领域，昔日风光无限的‘两乐’（可口可乐和百事可乐），如今开始过紧日子了。2016年11月，可口可乐宣布，在中国的瓶装业务将分别由中粮和太古两家特许经营合作伙伴运营；在巧克力市场，中国消费者在零食方面如今倾向于选择更健康和天然的零食，而非放纵自己尽情享用巧克力，昔日国内巧克力金帝巧克力，一年里两度被易手，去年12月7日，被‘好邻居’以2亿元的价格收购；而饼干行业多年来的两位数增长也成为了历史。”她介绍道。
消费升级加速行业“洗牌”
据美国食品工业协会预测，2018年中国将成为进口食品消费国，市场规模将达到4800亿元，全世界都在忙碌地为中国生产。“由于中国人口总量居全球首位，但人均耕地占有量低、耕作方式传统、生产效率偏低，加之劳动力等成本上升等因素，中国食品行业在全球不具备竞争优势。增加海外进口，供应国内市场，让‘世界为中国制造’已经成为中国食品行业大趋势。”上海糖酒集团有关负责人在论坛上说道。
在进口食品的“操盘手”中，中国企业的话语权正越来越大。记者在论坛上了解到，包括上海企业在内的不少企业加快走出国门，将全球具有比较优势的食品原料和产品导入中国。以上海光明食品集团为例，截至目前，它一共在海外收购了8家企业，涉及旗下上海糖酒集团有三起，分别为法国DIVA波尔多公司、澳大利亚玛纳森公司和西班牙米盖尔公司，糖酒集团也从传统的内贸企业逐步转型全球食品集成分销平台。目前，上海糖酒集团通过玛纳森公司向中国出口澳橙，年销售额超1亿元，约占中国澳橙市场的1/4以上；集团旗下金枫酒业与DIVA波尔多在欧洲OEM定制了“美圣世家”系列葡萄酒，以欧洲的葡萄酒资源，做自己的品牌，取得了较好的市场反响；他们还与上海良友集团“海狮”品牌合作，启动了西班牙橄榄油的OEM定制，实现“欧洲制造、中国分销”。
而2016年9月，同样是光明旗下的上海梅林，收购新西兰银蕨50%股权的交易获批。梅林收购后，将会委派人员赴新指导牛肉切割部位，以更好的满足中国消费者口味。而银蕨也将全面对接梅林旗下联豪、爱森、苏食的750家商超渠道、56家肉类专营店，其中联豪牛排依托海外牛肉资源和稳健的品牌打造，已实现全国和全通路布局，2016年销售额同比增长50%。
不仅是光明食品集团，2016年，国内的行业“大佬”“走出去”的步伐也在加快。双汇公司去年斥资1.45亿美元（约10亿元），收购美国综合猪肉生产加工商Clougherty。美国猪肉到岸后加上成本费用，每吨达到2.2万元左右，但国内的价格达到2.7万元；新希望也正在考虑在越南永福省投资建设养猪场；张裕表示将会继续一系列海外并购，进口酒业务的比重有望在2020年达到整个公司销售额的三成。
从“Made in China”转型“Made for China”
上海商情信息中心主任原立军告诉记者，目前的进口食品行业存在“有品类、无品牌”、“有产区品牌，无企业品牌”的现象，因此品牌化也成为进口食品行业发展的趋势潮流，即由单纯的贸易商转成品牌运营商。如消费者已耳熟能详的德亚进口牛奶、瓦伦丁进口啤酒、品利进口橄榄油来自总部位于上海的品渥公司。“这些企业正在改写中国制造的历史，实现了‘Made in China’到‘Made for China’的历史性转变。”
而在零售终端，消费升级也加速了行业洗牌，跨国零售巨头们一改“采购廉价中国货供给全世界”的做法为“在全球范围内采购，为中国消费升级服务。”日前，沃尔玛宣布推出覆盖全国范围的跨境电商服务“全球e购”，承诺保证、买贵退差价、享实体店售后服务三项特色服务，所有商品皆由沃尔玛自采自营，其中50%为沃尔玛从生产商直接采购。而本市近两年涌现出来一批本土连锁企业，如城市超市、外高桥进口商品直销中心、绿地全球商品直销中心、康品汇、盒马鲜生等进口食品比例较高的超商企业，在实体零售业整体呈收缩态势的情况下，仍然保持较为快速的发展势头。
与会专家认为，随着消费升级，城镇消费将告别低生活成本时代，进入品质生活时代。健康经济、“颜值经济”、“懒人经济”、“寂寞经济”成为推动“新食代”的消费潮流；天然无添加、低糖低盐、量化摄入指标、越来越简单的配方、比方便更方便、包装迷你化、保健产品的普及等正在成为新的消费趋势。越来越多的全球好商品正在中国集聚和蓬勃发展，消费升级有望在2017年得到进一步发展和演绎。