英敏特调查显示，全球消费者看重巧克力对心理调节的价值，而且，虽然有健康方面的警告，巧克力作为“犒赏食品”的地位依然十分稳固。然而，成熟市场的销售额不上不下，巧克力糖果生产商被迫面对其他享有同样美誉的品类的竞争。
在此，我们选择了一些比较有竞争力和让消费者保持新奇的巧克力创新：
薄荷巧克力，Active D’Lites with Probiotics，美国
消费者有兴趣了解更多配料信息，这或将助长巧克力和益生菌共同搭配的需求。Active D’Lites with Probiotics 薄荷巧克力声称是一款健康美味的欧式巧克力。它促进健康、和饮食互补并且含有合益素。这款犹太认证产品含有甜叶菊和200亿益生菌，提供丰富的膳食纤维，而且只有110卡路里。它无额外添加的糖，低过敏原，含有医生纤维，给身体额外的营养补充。它自然地调节消化系统，甚至超过医学治疗的水平。
经典巴伐利亚松露夹心巧克力，Heilemann Confiserie，德国
2015年，巧克力糖果品类出现了许多口味创新，包括啤酒巧克力这种非常罕见的组合。Heilemann Confiserie Pralinen mit Typisch Bayrischer Trüffelfüllung（ 经典巴伐利亚松露夹心巧克力）含有蓝莓松露、巴伐利亚奶油松露、 黑刺李松露和啤酒松露。
70%可可Tingo Maria Single Origin藜麦黑巧克力，Shattell Chocolate Organic，秘鲁
消费者对可可含量、可可来源和正宗巧克力越来越感兴趣，他们开始尝试非洲可可之外的原料，这给亚洲、拉丁美洲和加勒比海地区的巧克力种植者带来了机会。Shattell Chocolate Organic公司的70%可可Tingo Maria Single Origin藜麦黑巧克力来自秘鲁利马的一家手工巧克力工厂，它声称只使用秘鲁亚马逊流域不同地区生产的高端有机可可豆，制作优质的巧克力。这些巧克力豆经过细致加工，保留了巧克力的原汁原味，而且没有经过混合，让每一款巧克力都无比美味，风味各异。
芝麻酱黑牛奶巧克力，Mulaté，英国
随着消费者和生产商越来越承认可可本身是一种口味，新的口味创新可以十分广泛。例如，Mulaté芝麻酱黑牛奶巧克力由芝麻酱、烤芝麻和45%可可制成。这种有机巧克力适合素食者，不含谷蛋白。
可可宽面，E. Wedel Makarony Polskie，波兰
Lotte Wedel一直努力吸引勇于尝试新奇巧克力产品的消费者和家庭厨师，鼓励他们把 E. Wedel巧克力作为一种多用途和令人惊喜的烹饪/烘焙食材。这款可可宽面（E. Wedel Makarony Polskie Makaron Wstegi Ozdobne z Kakao）是 E. Wedel 和Makarony Polskie共同开发的产品，配方使用来自加纳的可可。这款巧克力和茅屋芝士Cottage Cheese及水果搭配能制作一份清单甘甜的菜品，与慕斯和顶料搭配则能变成口味浓郁的甜点，与蓝纹奶酪、菠菜和坚果搭配则能打造一道调味菜肴。
Pigs N’ Taters 巧克力棒，Hammond’s，美国
巧克力糖果配培根的产品已经在市场上出现多年了，包裹巧克力的薯片也开始变得越来越流行。而这款巧克力棒把咸香两种口味集于一体。Hammond’s Pigs N’ Taters 巧克力棒含有脆培根风味片和薯片。
Mylk 巧克力，The Chocolate Counter，澳大利亚
巧克力糖果品类中的一些新产品让不能或不愿意吃乳产品的消费者也能享受到牛奶巧克力的口感和味道。The Chocolate Counter Mylk 巧克力是由原料以及椰子汁、罗汉果汁、椰子、膳食纤维和蛋白质混合构成的产品。这款巧克力提供膳食纤维，而且不含乳糖、谷蛋白、大豆或额外添加的糖。据称，它具有浓郁的口味和顺滑的质地。
32%可可抹茶白巧克力，Tentation Cacao，法国
由于茶具有健康益处和独特风味，巧克力生产商探索在糖果中加入茶这种原料。Tentation Cacao Chocolat Blanc 32% Thé Vert Matcha（32%可可抹茶白巧克力）是一款经过CERTIPAQ认证的产品，是由纯可可脂制成的不含卵磷脂的有机巧克力。
高端巧克力，Lotte Chocolantan，日本
值得注意的是，一口量巧克力市场正变得越来越成熟。发端于大众市场品牌的一口量和迷你巧克力产品通常定位儿童群体，但是，现在高端产品也开始进入市场。Lotte Chocolantan 高端巧克力是一款一口量产品，含有杏仁片、奶油糖果和半糖巧克力。它声称具有和手工糖果一样细腻芳香的口味。