办案民警逛遍超市看到白一点的买来送检
双氧水，大家再熟悉不过的东西，家里洗马桶、下水道除异味都会用到它。但它还有个见不得光的用途：做美味的泡椒凤爪。
双氧水做有毒凤爪也不是什么新鲜玩意了，政府屡次查处，媒体经常曝光。为什么仍然有厂家铤而走险呢？
从去年9月至今，永嘉警方对全国范围内的毒凤爪案件进行了一次大起底。很多谜团或许有了答案。
去年9月，永嘉县公安局治安大队的民警在一次例行检查中，发现一家商店货架上的曹佬泡椒凤爪显得比较白。民警买了几包送检，结果发现双氧水（过氧化氢）残留。
在之后的检查中，问题凤爪不断被发现。今年年初，永嘉警方成立了食品、药品、环卫10人专项小组，重点打击毒凤爪.
没有太高深的技术，民警的线索来源，几乎都是超市、副食品店的货架。从产品抽检，寻找经销商，锁定厂家，一步步顺藤摸瓜。
1年时间里，永嘉警方先后查处了10家企业，涉及河南、湖南、山东、安徽、江苏等多个省份。
此系列案件中共38人被刑拘，查获毒凤爪3万多吨，案值3亿多元。35条销往全国的毒凤爪渠道被成功斩断。
办案民警汪警官自述：
利益点在于保质期
尽管我以前基本不买凤爪，但这几个月里，我的一项重要工作是去大小超市、百货店、小卖部搜寻凤爪。如果有看起来相对白的，买点送去检测。
到底检测出多少毒凤爪我没统计，不过感觉学校附近的小卖部比较多。
今年5月，我在一家超市里买了几包徽祥牌凤爪，检测出了双氧水。根据包装上的厂名、厂址，我们一路找到了位于安徽省定远县的生产厂家。
先纠正个观念，生产问题食品的不一定是污水横流的小作坊。我们查处的毒凤爪厂家大都是高大上的大型企业，宽敞、干净。
定远的这家食品公司非常大，10栋以上的标准化厂房，绿化很漂亮，门口有保安室。大货车开进去要转好几圈才到目的地。
这是个大企业，生产泡椒凤爪的只是其中2条生产线。为了摸清底细，我穿便衣以找人的名义骗过了保安。
确定生产车间后，我们联合当地公安等部门展开行动。
凤爪的生产工序包括化冻、蒸煮、浸泡、包装等，送进仓库。鸡爪买来时都是冰冻的，化冻的时候容易变质，因此厂家一般在这个时候添加双氧水防腐、去污，有时后面的工序也会添加。又小又黑的鸡爪泡了双氧水后立刻变成了白胖美.
配料工人在制作毒凤爪过程中，都戴着一双厚厚的化工手套。双氧水有强腐蚀性，即使稀释后，手接触了也会起泡。
我们在化冻车间的走道上找到了双氧水，摆放很随意，没有特意掩饰。每个厂家对待这个问题的做法不一，有的则藏在暗房里用多少拿多少。
不过，无论有没有掩饰，所有厂家对禁止使用双氧水都是心知肚明的，因为没有一个厂家会在产品包装袋的配料表里写上双氧水.
我们问过不少犯罪嫌疑人，既然禁止，为什么非要添加双氧水？他们吐露了生意经:关键为杀菌、防腐，延长保质期。不知道的人以为添加双氧水是为了漂白，卖相好，其实这只是副作用。
做食品行业的，最怕腐烂、变质，一旦变质会遭遇大批量的退货，甚至断了销路。买泡椒凤爪的人很少会盯着某一个牌子买，因此只要不变质胜出了。
现在市面上的泡椒凤爪一般注明保质期6个月。据了解，如果凤爪不加双氧水只能保证2-3个月不变质，加了则延长到6-8个月，冬天会更长点。目前一些企业已经换了消毒剂，这也可能有害，具体还在检测。
案例：
1.凤爪中先后两次加双氧水
去年10月15日，永嘉警方将碧莲镇一超市出售的泡椒凤爪送检，发现双氧水残留达837mg/kg.
厂家为江苏省盱眙百乐福食品有限公司。10月31日，公司技术员和检验员商某、张某落网。
商某、张某都是苍南人。据汪警官介绍，在查处的10起案件中，主犯以苍南人居多。跟其他温州人抱团做生意一样，他们长期积累形成了一定的经验和销售渠道。
百乐福食品公司已经营5年。该公司只生产泡椒凤爪，产量极大，每天要消耗掉三四吨鸡爪。仅从2012年至去年被查获止，销售额达5391万余元。
据商某供述，他制造泡椒凤爪前后要添加两次双氧水。次在解冻时，一桶700斤鸡爪用300毫升双氧水消毒20-30分钟；第二次在蒸煮时，330升的水中加入350斤鸡爪，并倒进200毫升至300毫升的双氧水。
作为检验员，张某说，虽然规定泡椒凤爪在包装前要检测是否残留双氧水，但实际上公司根本没有采购相关设备。其全部的检测工作是看一下鸡爪有没有坏掉。
目前商某、张某一审被判有期徒刑7年，并处罚金5万元。
2.有政府部门通风报信
今年3月16日，办案民警刘警官在永嘉黄田街道一超市查获御味园牌毒凤爪。这种100克规格，标价2.2元的凤爪双氧水含量超过500mg/kg.
生产厂家隐藏在安徽和县某大型集团公司的厂区里。永嘉警方连夜赶到和县，联系当地有关部门协助调查。
没想到当民警进入毒凤爪厂家搜查时，这里已经人去楼空，成品、半成品和生产原料都不见了。
失踪的还包括所有管理人员和工人，偌大的企业只剩下3名办公室文员。
原来在民警到达该企业前，企业负责人已经从当地有关部门得到了消息。
刘警官等人没有放弃，他们从发货清单寻找突破口。在发货单的一页写着：双氧水83桶+1空桶=84桶,时间3月26日.
他们为何在民警搜查的前搬走这么多双氧水？在证据面前，厂长何某选择了投案自首。何某说，他们总经理曾明确要求添加双氧水。
据了解，这家毒凤爪企业年产量近千吨。目前，企业法人、经理等5名嫌疑人已到案。此外，永嘉警方已向当地纪委发函要求追责。
涉案凤爪品牌黑名单
曹佬大野山椒凤爪
百乐福野山椒凤爪
鑫土野山椒土鸡爪
御味园山椒凤爪
徽祥野山椒凤爪
逸顺野山椒凤爪
伟一乡吧佬凤爪
财哥酒鬼凤爪
（注：另有两家涉案企业仍在侦查之中）