小龙虾逐渐下场的同时迎来了大闸蟹的登场，今年的中秋比去年晚了半个月，但是也预计着今年的螃蟹比去年的更加肥美，虽然还为上市，但是价格已经飙升，业内人士预计，今年螃蟹价格可能“横着走”。
“秋风起，蟹脚痒”。眼下小龙虾逐渐下市，而美味的螃蟹已开始“接棒”。这几天，细心的市民走在街头，不经意能看到大闸蟹专卖店，又开始多了起来。
甚至有的原本经营小龙虾等水产品的店铺，也在重修店面，安装玻璃供氧缸，准备转卖大闸蟹。“这两年南京一到秋天后，小龙虾逐渐下市，大闸蟹专卖店会越来越多，有的一条街上有两三家大闸蟹专卖店，马上会有四五家，竞争越来越激烈。”在南京集庆门大街附近大闸蟹专卖店老板陈先生是苏州人，自小生长在阳澄湖边，他是最早南京一批阳澄湖大闸蟹专卖店的店主。
陈先生说，现在南京市区不少大闸蟹专卖店的出现，大都是一年四季看中什么赚钱卖什么的人，有的专卖店并不是大闸蟹产区的只是加盟店，甚至连加盟店都不是，真正意义上的大闸蟹专卖店还很少。
据了解，今年江苏本地大闸蟹预计大多在9月8号以后才陆续上市。阳澄湖大闸蟹行业协会官网显示，阳澄湖大闸蟹的上市时间为9月23日，目前多数店家都在等大闸蟹真正成熟才上市。
交汇点记者9月2日在探访中发现，南京市场上，大闸蟹尚未上市，可不少打着大闸蟹专卖店的商家，“纸螃蟹”却开始先卖。
在南京水西门大街上，一家阳澄湖大闸蟹专卖店又开张了，虽然偌大店铺内的玻璃供氧缸中，一只螃蟹都没有，但店内外推销蟹券、礼卡的广告随处可见。“需要购买阳澄湖大闸蟹蟹券吗？我们今年大闸蟹蟹券分为6种规格，折扣都很大达到50%。”交汇点记者一走进店内，店老板马上迎上来介绍起大闸蟹蟹券来。只见其办公桌内，堆放着大量的大闸蟹蟹券。
而在南湖路上一家大闸蟹专卖店，不仅叫卖“纸螃蟹”，而可以售纸螃蟹卡，声称一个电话免费送到家。交汇点记者在探访中了解到，一些阳澄湖大闸蟹专卖店的蟹券规格，和去年基本一致。“蟹券共分6种规格，从588元到4000元不等。折扣50%后，294元的礼盒是8只蟹，公蟹3两、母蟹2两；2000元的蟹券也是8只蟹，但螃蟹的个头更大，公蟹6两、母蟹4两。有店老板告诉交汇点记者，目前已经接到一些零星的订单，主要是一些熟客的预定。
由于目前离中秋节还有一个月的时间，预计蟹券的购买高峰会出现在9月20日以后。有店老板表示，届时离中秋近了，店里也会陆续有螃蟹到货，到时候还会有一些大的团购以及散客集中购买。
这几年南京各种的大闸蟹专卖店越开越多，和近年来盛行的蟹券密不可分，这种预付式蟹券为蟹商提前回笼了资金，同时为蟹商接下半年的销量打下了保证，近年来越来越红火，不但每家大闸蟹实体店都有销售，还有不少网络券商在代购。
随着阳澄湖大闸蟹知名度的连年上升，大闸蟹的身价也是一年比一年高，如今大闸蟹已经成为时尚礼品。每年中秋、国庆是大闸蟹销售最旺的时候，因为这个时候送礼需求旺，刚上市的大闸蟹价格也高，南京不少大闸蟹专卖店国庆前销售蟹券很重要。如果头一月蟹券销售不好，挣不到钱也撑不下去了。
“只要头一个月蟹券卖得好，接下来每天店里的蟹都不愁没人要，零售能卖多少是多少，卖不完的还有那么多蟹券陆续会来提，心里踏实多了。”一位店老板坦言，如果只靠门面的零售生意，没几家蟹店能存活，更别提赚钱了。
探访中，有大闸蟹专卖店老板提醒说，“纸螃蟹”市场竞争异常激烈，蟹券多是通过实体专卖店销售，如今网上蟹券几乎到了满天飞的地步。虽然蟹券票面价格一年比一年高，但蟹券的折扣则是越打越低，低价蟹券有猫腻，“网络蟹券折扣看着低，其实有的价格并不便宜，很多都是提高价格以后再打折。”店老板说，每年大闸蟹多被用作礼品，很多去兑券的人并不是直接采购人，并不关心每只蟹的真正重量，也不可能每只蟹称一称，因此过于低价的蟹券很可能在重量上做文章。还有阳澄湖大闸蟹养殖面积有限，即使规模再大的公司，每天的捕捞量也是有限的，网络上的大规模团购，难保后期供货不上。
“预售蟹券很可能遇到这样的情况，去年我有部分客户到上市后期来拿蟹，因为已经没蟹了，只有通知这些客户今年来拿蟹，价格还按照去年的拿。”一家蟹店的老板还建议市民，今年拿到蟹券还是尽早提货，否则如果遇到短命的蟹店，来年来兑蟹很可能扑个空。
对于今年螃蟹的价格，有业内人士预计：今年螃蟹价格可能“横着走”。今年7月份江苏地区出现了11天的持续高温天气，大多数蟹塘都出现缺氧，大量螃蟹死亡，即使是后期补救措施做得好的也是损耗不小，导致今年螃蟹产量大幅缩减。业内人士预计，今年螃蟹价格将迎来新高，或许赶上今年小龙虾的火热程度。
而对阳澄湖大闸蟹，随着阳澄湖生态环境保护的加强，今年阳澄湖围网养殖大闸蟹的面积从3.2万亩减至1.6万亩，比去年下降了一半，主要也是为了可持续发展，但大闸蟹产量肯定会受到影响。
由于养殖面积大幅减少造成减产，加上饲料价格和人工费有所上涨，一些业内人士估算，今年螃蟹价格可能“横着走”，今年各产区螃蟹的价格普遍会高于去年，价格高峰应当出现在国庆中秋和春节期间。