“秋冬进补，来年打虎”，秋冬季节是进补的时节，进入秋天之后很多人开始购买滋补食材，沉寂一个夏天的牛肉、羊肉也终于重返老百姓的餐桌。不过值得注意的是今年的进补成本可能要比往年高一点点了。
在马王堆路上一家农贸市场内，记者发现今年的牛肉价格要比去年同时期高一点点。一斤牛肉的价格在34元左右，而品质好一点的牛肉则卖到了45元/斤。摊主张先生介绍，去年9月初的时候，每斤的牛肉价格大概在30元/斤，好一点的牛肉也才卖40元/斤，今年平均每斤牛肉的价格要比去年同时期涨了3——4元左右。另一名摊贩刘女士也抱怨道，“因为牛肉价格涨了，所以买的人比较少，即使买也不会买太多，现在的走量和去年没法比”。
牛肉在民间历来是秋冬季节进补的重要食材，秋冬季节天气寒冷，人们容易出现手足冰冷，血液循环不畅的情况。牛肉富含丰富的蛋白质和维生素，热量比其他畜肉高,秋冬吃牛肉可以益气补虚，促进血液循环，增强人体的抗寒能力，提高免疫力，同时可以温补气血、滋补壮阳，在民间也有“想长寿，吃牛羊肉”的说法。而且牛肉的肉质和纤维比猪肉、鸡肉细腻，口感也更好，既可以滋补身体，又能抵御风寒，所以冬天选择牛肉进补的人比较多。
据了解，牛肉已经连续几年上涨了，所以今年价格上涨也是在意料之中。为什么牛肉会连年上涨呢?业内人士介绍，现在国内养牛的数量大幅度下降，连全世界的范围内养牛数量也逐年下降。而且国内养殖周期长，发展水平低，养成一头牛平均需要2年时间以上，在养殖周期中算是比较长的。养殖成本高、养殖周期长制约了肉牛养殖业发展，市场供应不足，但是牛肉消费量却逐年增长，导致牛肉连年上涨。
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