牛羊肉贵，已经成为近年来老百姓的共识。以7月份为例，根据记者从北京市价格监测中心了解到的数据，牛肉的超市价格是每公斤67元，羊肉则为81元。而这个数字还是夏季气温炎热，牛羊肉消费量减少的淡季价格。在今年上半年，虽然牛羊肉价格一直平稳，但是和去年相比，月同比价格指数大多在以上，上涨明显。
牛羊肉价格上涨，并且居高不下，原因可以归结为四个字：供不应求。与只有半年的猪肉养殖周期相比，牛的生长周期是两年，羊则为一年。养殖周期长造成了资金回流慢，而肉牛、肉羊产业一次性投入资金大，占用资金多，再加上近几年来玉米、秸秆、豆粕等饲料价格、牛羊犊仔价格、人工及运输成本大幅上涨，这些因素加快了养殖户的退出，养殖规模大幅减少，供应偏紧。
另一方面，牛羊肉又已经成了城市居民新的消费热点。随着老百姓对牛羊肉营养价值的不断认可，人们餐桌上的牛羊肉比重在加大，已经由以前的部分少数民族消费变成了全民消费。需求量的不断上升，也成了牛羊肉价格上涨的直接推手。
由于养殖周期长，短期内牛羊存栏数不足的问题难以得到解决，接下来的一段时间，这种供不应求的情况仍会持续。随着8月底天气转凉，人们对牛羊肉的季节性消费增加，未来价格预计还会上涨。
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