有关食品添加剂，是自古以来被消费者关心的一大焦点问题，因为添加食品添加剂不仅仅是损害了酒的口感，而且也破坏了酒的品质。但有些企业并未标注含食品添加剂，可是酒的成份却已经添加了，因此消费者要求明白消费。
要谨防一些中小酒企乱用添加剂问题，不能因为口感、成本而损害品质。日前，四川省酿酒协会专家组副组长胡永松在参加2012年川酒产业高峰论坛时表示。
据了解，对于纯粮酿造的白酒，一般不需要使用添加剂，但少数白酒企业为了减少成本、改良口感，使用了含有糖精钠的除苦剂、调酒剂和香精等，虽然属于合法添加剂，但少有在包装上标注明示。
添加剂改善白酒口感
今年白酒价格的回落和酿酒成本的高起，令白酒添加剂问题更受关注。据业内专家介绍，白酒的成分中，98%以上是水和乙醇，其余不到2%的成分里是其他的酯、酸、醛、醇类物质。这些物质含量虽少，却是组成白酒各种香味的主要成分，影响着白酒的风格，真正的纯粮酿造酒，可以不用添加剂，个别白酒企业为了调节口感或节约成本，会在酒中添加这类成分，尤其在中低端产品中，从而达到调节口感的目的。
调查发现，不管是还是低档白酒，几乎在所有的包装上都没有看到有关添加剂的标注和说明。无论是简装还是精装的白酒，一般只标了酿酒的粮食原料，基本上找不到食品添加剂相关的字眼。对此，一位从事白酒销售多年的经销商表示，即便酒里加有添加剂，厂家一般也不会标注，因为担心会影响到销售。
消费者呼吁明白消费
系列与添加剂相关的食品安全事件的发生，让消费者开始关注白酒中的添加剂问题。不少消费者表示，虽然并不反对在规定范围内使用食品添加剂，但总得消费明白。业内人士指出，中低端白酒销售范围较广，深受广大消费者喜爱。很多企业在勾调过程中采用含有糖精钠的除苦剂、调酒剂和香精等，或者从其他厂家采购来的原酒中含有糖精钠等甜味剂，因而造成产品甜味剂超标。
而这些以调香白酒等所谓的新工艺白酒为代表的中低档白酒产品中，不乏在标签标注上弄虚作假，通过豪华包装，夸大宣传，名不符实，价格虚高，误导消费，侵犯消费者知情权。对此，业内专家建议，作为酒企，应该对生产过程中所添加的食品添加剂的来源、用量等做好记录，以备翻阅和检查。相关部门应该对辖区内的添加剂做好备案工作，对本区域的食品添加剂厂实行销售通报制度。同时，生产厂家对食品添加剂的添加情况应该在产品的标签上如实标明，让消费者有知情权。相关部门也应制定相应的质量标准，对白酒中的添加剂使用进行严格的规范。