瑞幸咖啡由原神州优车集团COO钱治亚创建，于2018年1月1日陆续在北京、上海等13个城市试营业，据知情人士透露，星巴克8月2日将在上海开发布会，主题是外卖。而曾高调宣布起诉星巴克的瑞幸咖啡在8月1日则宣布，进军轻食市场，即日起至年底全国所有门店所有轻食一律五折优惠，并宣布年底前将在全国开店2000家。
在业内人士看来，咖啡行业正在上演“三国杀”，传统的咖啡品牌星巴克与连锁咖啡品牌瑞幸咖啡、连咖啡迎来正面交战。
不过，对于星巴克做外卖一事，瑞幸咖啡联合创始人、高级副总裁郭谨一接受《证券日报》记者采访时表示，“我们很高兴看到星巴克推出外送服务，这可以给消费者更多的选择，也有利于市场充分竞争从而最终让顾客受益。我们也愿意客户，在我们与星巴克之间，从产品品质、性价比和服务体验等方面进行全方位比较，我们相信消费者的眼睛是雪亮的。”
在郭谨一看来，瑞幸咖啡的本质不是外卖咖啡，外卖咖啡也不是新零售咖啡。与传统咖啡品牌不同，瑞幸咖啡通过互联网大数据、人工智能等技术重构咖啡交易基础设施，满足堂食、自提和外送多种需求的消费场景。
加速扩张年内开店2000家
值得一提的是，瑞幸咖啡由原神州优车集团COO钱治亚创建，于2018年1月试营业，5月8日正式营业。瑞幸咖啡倡导“无限场景（AnyMoment）”的品牌战略，并与雪莱、弗兰卡、法布芮、恒天然等全球20余家咖啡配套供应商在咖啡设备和产品原料等方面深度战略合作。作为连锁咖啡新秀，瑞幸咖啡自运营以来，发展势头迅猛。
据瑞幸相关人员透露，瑞幸咖啡自运营以来已完成门店布局809家，服务用户350余万，销售杯量1800余万。依托大数据和移动互联网技术，瑞幸咖啡不断优化业务流程、提升客户体验。统计显示，瑞幸咖啡外送订单平均完成时间降至18分钟，“30分钟慢必赔”超时率降低至0.4%，用户满意度达到99.3%。
仅仅几个月，瑞幸咖啡门店超过800家，而这个数据也在不断刷新。
“瑞幸咖啡提出了2018年底2000家门店的发展目标。目前，我们已经开业了809家，还有近1000家门店已签约正在装修中。届时，在所有开业城市的核心区域，瑞幸咖啡将实现全覆盖，门店间距小于500米，顾客步行10分钟内都能找到一家瑞幸咖啡门店。”郭谨一如此对记者表示。
而据记者了解，星巴克在中国这么多年开店数量仅有3300家，而瑞幸咖啡一年到了2000家，按照这个速度，明年开店数量将超过星巴克。
进军轻食领域五折优惠
值得注意的是，瑞幸咖啡还宣布将进军轻食领域，并联手三家全球轻食供应商共同为消费者提供高品质的轻食产品，这三家供应商分别是英国的生鲜食品公司百卡弗、拥有80年历史的美国食品公司百麦和世界五百强中粮集团。
瑞幸咖啡联合创始人、高级副总裁郭谨一表示：“轻食是咖啡业态的重要组成部分，也是我们一直高度关注的业务领域。瑞幸咖啡将始终秉承品质至上的原则，努力为客户提供高品质、高性价比、高便捷性的轻食产品。”
对此，业内人士认为，瑞幸咖啡打响轻食五折优惠补贴战，一方面有助于继续丰富产品线，满足广大用户更多元、更健康的饮食需求；另一方面，也有助于提高用户消费频次，打造以咖啡为核心产品的一站式轻食餐饮平台。
本报记者拿到一张同行业企业的价目表，同款产品，同样的供应商的前提下，瑞幸咖啡给予顾客的价格是五折后的价格，比如，肉卷类产品，其它品牌售价为18元，而瑞幸咖啡折价后的价格为6.5元，三明治类产品，其它品牌售价25元，瑞幸咖啡12元。
值得注意的是，瑞幸咖啡产品五折销售，意味着未来一段时间，公司这块业务必将亏损。
对此，郭谨一直言，轻食五折销售价格是低于成本的，这个阶段肯定亏钱，但是轻食是咖啡消费相配套的最自然搭配，更是咖啡业态的重要组成部分，市场潜力巨大，希望通过补贴，让更多的客户能尽快体验到什么才是好的轻食，加快培养轻食消费习惯。瑞幸咖啡始终坚持高品质、高性价比和高便捷性的原则，在这个大前提下，也会根据市场情况调整轻食销售价格。
也是说，瑞幸咖啡试图通过让利消费者来培养轻食消费习惯，但也需要大量的资本来支持，不过，从瑞幸咖啡的融资情况来看，外界对此并不担心。
据本报记者了解，在7月11日，瑞幸咖啡刚刚完成了A轮2亿美元的融资。投资方包括大钲资本、愉悦资本、新加坡政府投资公司（GIC）和君联资本。
以上是对咖啡行业上演“二打一”，瑞幸咖啡要在一年开店两千家的相关新闻，“瑞幸咖啡始终恪守品质至上的原则，努力为中国消费者提供一杯喝得起、喝得到的好咖啡。本轮融资，将主要用于产品研发、科技创新和业务拓展。”瑞幸咖啡创始人兼CEO钱治亚曾如此表示。