随着时代的发展，近年作为中国改革开放40周年，同时也是方便面诞生60年，很多人认为该行业现在已经穷途末路，但数据显示，2018年上半年，方便面行业销量增长4.5%，销售额增长8.6%，均价提升到2.9元/包，从低价竞争到全面提质。
在这样的背景下，2018年9月6日上午，以“第二代方便面”自称的老范家速食面馆面正式对外发售，10秒钟内宣告售罄。这份创造天猫业内销售记录的成绩背后有怎样的必然逻辑？对中国方便面行业的未来发展有何种借鉴意义？
从进化到分化
从代到第二代方便面
1958年，日本的安藤百福从妻子油炸“天妇罗”中得到灵感，率先发明了世界上代方便面。当时的大背景是：战后日本百废待兴，性价比很高的街边拉面成为大众饮食消费，并在此后数十年的积淀下，逐渐形成了独有的日本泡面文化，比如口味以豚骨为王，比如面质以硬韧为基。
34年前，中国方便面形成产能，发展至今大都依然未能摆脱代方便面的影子。对比中国饮料行业也已经迈进40年的关口，从最初汽水可乐一枝独秀，到现在果汁、咖啡、蛋白饮料等百花齐放，根据现行《饮料通则》已有十一大类， 正是这种品类裂变，让饮料行业得以年产量从10万吨发展至今的1.8亿吨。
而中国方便面的创新一直偏于保守，大多在代方便面的基础上寻找突破口，行业市场规模也停留在500亿左右。老范家速食面馆面的研发初衷，是实现颠覆性创新，用分化替代进化，创造出新的物种——主打蒸煮工艺的第二代方便面，并在8月21日漂洋过海到日本东京，用一场主题为“重新发明方便面”的发布会宣告老范家速食面馆面的革命性亮相！
天猫首日10秒宣告售罄
老范家速食面馆面火爆的必然逻辑
俗话说“台上一分钟，台下十年功”。老范家速食面馆面令人惊叹的10秒钟，背后是今麦郎10年非油炸技术攻关积累、48个产品开发迭代升级、31项重大技术突破、583次配方设计与工艺试验……
在9月6日的第十八届中国方便食品大会上，今麦郎集团董事长范现国亲自为老范家速食面馆面站台，称其为“从马车时代过渡到汽车时代、供给侧改革实现创造新需求”的划分纪元的大单品。与代方便面对比，老范家速食面馆面具备诸多核心差异属性：
综上所述，老范家速食面馆面匹配了当今中国消费者的消费场景和习惯：汤汁吸收足，口感软弹，食后回甘，更接近面馆现做的味道，更适应中国人的肠胃条件，满足“好吃”的要义；复水快，仅需3分钟，满足方便快捷的基础属性；对水温要求在90°C左右，解决了很多消费场所没有沸水供应的现实难题……而经过市场培育，消费者对价格敏感度日渐趋低，5元+价格带消费群形成，老范家速食面馆面连续几日的迅速售罄便是“水到渠成”的必然结果。
打造新物种、杀奔1000亿
创新将成行业主旋律
无论是内耗争斗，还是外敌入侵，中国方便面曾深陷泥潭之中，成为被业界内外集体唱衰的“明日黄花”。以2012年为拐点，主要方便面企业从581亿元的销售额降至2017年的498.6亿元，产量从高峰期2010年500亿份的高位，降至2017年的342亿份，人均份数由40份降至27份。
但好在以康、统、今等头部品牌的表率下，方便面行业及时放弃低价竞争的发展路径，抓住消费升级的时机，做出聚焦优势产品、改善产品结构、提升行业价值的战略调整，终于在2017年止跌反弹，量价齐升。
2018年1~6月，在方便面的细分门类中，容器面和高价袋面的收入权重比均达到34%，高端面达到14%，远高于中价面的7%、平价面的5%等；在2017年7月~2018年6月期间，高端面销量增幅为29.6%，容器面和高价袋面分别增长8.1%和9.5%。
再以今麦郎为例，2014年时其高端容器面和低价面的比例为34:66，随后此起彼伏，在2016年高端面占比首度反超，到2018年8月时，高端容器面和低价面的比例已经扭转为64:36，未来这一趋势会越加显著。资料显示，今麦郎面品有限公司实现营业收入61.55亿元。
“企业一定要有打造新物种的意识，要改变固有的思维方式。”范现国称，方便面行业通过技术突破带动价值提升，在现有500亿体量趋向稳定的同时，完全可以在创造出新的500亿空间，体现高价值的高端面会越来越多，一菜一面如是，老范家速食面馆面也如是。
“创新是一个民族进步的灵魂，是一个兴旺发达的不竭动力，也是企业走向成功的活力，只有不断的创新才能赢得未来。”
以上是对老范家速食面馆面10秒售罄！能成为方便面市场的跳板吗？的相关新闻，对于方便面行业而言，尤其需要颠覆性创新，需要更多像老范家速食面馆面这样敢于、并且有资格“重新发明”的新物种出现，方便面千亿市场才能真正得以成真。