如今消费升级，消费者对很多酸奶饮品都非常的青睐，而且很多的酸奶企业都在不断的研发和创新新的产品，但其实酸奶的市场潜力一直都在。
有数据显示，自 2014 年起，中国的酸奶市场，每年都保持着两位数的增长，是中国乳制品市场中，增速较快的一个品类，有机构预计，到 2020 年，酸奶销售额将达到 1900 亿元，在液态乳中占比将会超过 50%。
当消费者走进超市、便利店，面对琳琅满目的酸奶，一般的是大品牌，诸如伊利、蒙牛、光明、君乐宝等酸奶，而一些小众品牌的酸奶，往往因为价格高，或是颜值不够吸引等方面的原因，容易被忽视，比如说：卡士酸奶。
但在微博输入关键词“卡士酸奶”，弹出的用户发布信息显示：他们对卡士酸奶较为明显的一个评价则是：口感好。
虽号称是“酸奶中的贵族”，卡士酸奶的来头，却很少有人知道。据资料显示，卡士创建于 1999 年，是一家集研发、生产、销售、冷链物流于一体的现代专业生物乳品企业，也是一家专注于酸奶生产的规模化乳制品企业。
卡士酸奶只专注做酸奶，自 2000 年，开始推出佐餐奶、活菌酸奶、鲜酪乳、原态酪乳系列酸奶，除了对其口感的评价外，还有一个评价，是贵。
01、为什么卖得贵？
乳制品市场中，蒙牛、伊利、光明等品牌的巨大影响力，困扰着部分小中企业，想在市场中获得生存并占有一席之位，要另辟蹊径，做自己的创新。
面对日渐成熟的酸奶市场，消费者的需求也开始变得挑剔起来。那“比他们卖的贵”是卡士的创新吗？当然不是，这一点，源于卡士把自己的定位放在了“高端路线”。
卡士品牌定位为高端酸奶，消费受众定位为高端人群。通过天进对市场洞察分析，卡士把消费者框选在 28-45 岁的“三高”女性群体，即高学历、高收入以及高品位。
为满足市场消费者对于口感的“挑剔”，卡士引进欧洲优质益生菌菌种以及发酵工艺，制作出口感醇厚且爽滑的酸奶，赢得消费者的青睐及再次消费。
02、把“挑剔”当做动力
为追求与大品牌同类产品的差异化，卡士把“挑剔”当做促进自身不断进步的动力。卡士在欧洲 1000 多株优质菌种中选出 5 种益生菌，经过 2000 多次的配比试验和口味测试，才有了现在营养高和口感佳并存的卡士酸奶。
自建冷链系统。从鲜奶挤出几分钟内立刻降温到鲜奶运输到工厂途中、奶车到工厂后将鲜奶输送到储奶罐中保存，加工装车到运输，到消费者的手中，全程都能保持 2-6 度的温度，保证了酸奶新鲜的口味。
03、再推“四无新品”，主打型体管理
酸奶的出现，让一部分减肥人士多了一种选择。
卡士最近在减肥酸奶上，也做了新的尝试，在9月底上新的一款名为 “YO KEEP” 的酸奶，便是标榜着为“型体管理”而生的酸奶。
据了解，“YO KEEP” 酸奶，有两种口味可供选择。种是自律生活版原味酸奶，含有 9g 原生乳蛋白，蛋白质含量为9%，约为标准的 3 倍，一杯 50kcal，约为半个苹果的卡路里，满足对糖分和脂肪坚决抵制的人士需要；第二种是休闲轻食版低糖酸奶，含有 8g 的原生乳蛋白，一杯 80kcal，只有一个小苹果的卡路里，满足对微糖有需要的人士。
“YO KEEP” 奶源来源于全球知名乳制品出口与牛奶加工企业——恒天然，说它“四无”，是表现在这款酸奶低糖低脂肪，甚至无糖、无脂肪，也无添加剂和无防腐剂，而取名为“YO KEEP”的意义在于，给正在坚持与型体管理的人，多一份继续 KEEP 下去的动力。
目前，这款酸奶已经于 9 月 25 日在北京各门店上架。
对于卡士抢占酸奶市场而做出的差异化、创新性的战略，你们怎么看？