咖啡作为世界三大饮料之一，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。中国方兴未艾的咖啡店，正在吸引着数十亿美元的投资，它们有的来自可口可乐，有的来自互联网公司，甚至有的来自知名的对冲基金负责人，包括了BillAckman（详见的快报）。
身为亿万富翁的投资者BillAckman旗下的潘兴广场基金最近购买了星巴克价值9亿美元的股份，因为该公司在这个世界第二大经济体的"增长机会"中占据了主导地位。而在一个月前，可口可乐公司为收购英国连锁咖啡品牌COSTA花了51亿美元，后者在中国拥有400家咖啡店，这一数字在未来五年内将增加两倍。
由互联网巨头腾讯等风险资本提供支持下，瑞幸咖啡和SeesawCoffee等本地初创企业正积极增加门店数量，试图挑战星巴克，后者每15个小时在中国开设一家门店。
根据研究公司Mintel的数据，预计到2022年，中国的咖啡店市场规模将从去年的601亿元人民币增长32％，达到794亿元人民币（115亿美元）。但中国咖啡的吸引力来自于这一健康的短期增长之外的因素。
研究公司KantarWorldpanel涉及4000名位于中国大型城市、年龄在15到49岁之间的消费者的一份报告揭示了两个推动看多的因素：目前只有少数中国消费者购买咖啡，但他们跟发达咖啡市场消费者相比，平均消费支出却更多，例如英国和西班牙。
中国消费者比其他地方消费者喝更少的咖啡，彭博、KantarWorldpanel2017数据
咖啡并非中国传统文化的一部分，尽管星巴克这样的连锁咖啡店发展迅猛，中国的消费者平均来看，要比英国和法国的消费者花少得多的时间买咖啡。随着喝咖啡变得越发普及，增长看起来要加速。
过去一年只有34%的中国消费者买过热咖啡，彭博、KantarWorldpanel2017数据
中国的非酒精饮料的消费仍然以茶为主。根据上述报告，过去一年里中国只有十分之三的消费者购买过咖啡，相比之下，英国有十分之七的消费者购买咖啡，中国的市场潜力巨大。
中国消费者购买一杯咖啡的花费比其他市场的要多，彭博、KantarWorldpanel2017数据
尽管喝咖啡在中国消费者中并不是一种根深蒂固的习惯，但购买咖啡的人平均花费几乎是发达市场喝咖啡者的两倍。这是因为中国的咖啡文化在过去十年中基本上是由星巴克创造的。中国消费者倾向于将咖啡购买视为下班后或的优质饮品，而不是快速地喝下意式浓缩咖啡。他们更有可能在花哨的星冰乐等饮品上花大钱。
以上是对为什么知名对冲基金和可口可乐都在占领中国咖啡市场的相关新闻，不过分析认为，随着竞争对手争夺客户，这些高价可能会下降。