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致敬美好的食物

食品饮料代理网 行业动态 2015/2/3

新生/戚玥尔设计的款与美食相关的产品,波点灵感来自于日本艺术家草间弥生。

餐厅灯/每一盏灯都能根据不同要求随意拿下或安装,并且360度转动,还可以依据个人喜好调节光线的亮度,使它温柔地照在每一道菜上。

厨房操作台/一物多用,适合小户型使用。

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人类历史实际上是一场嗅着食物而行的漫长旅途。它是充沛的卡路里,是纠缠的口舌之欲,也是逃不开的烹炒之道。每个人都有爱食物的方式,而戚玥尔的比较独特,她以工业设计的方式向食物致敬。

什么是工业设计?它是各学科、技术和审美观念的交叉产物,这么说吧,一推开门,挂在墙上的电视、客厅中央的茶几还有餐桌上的精致餐具……你目光所及的一切都属于工业设计的范畴。戚玥尔干的事,是设计一切与美食相关的工业产品。

论偶像的话,草间弥生算一位。戚玥尔设计的件产品,灵感来自这位被称为“怪婆婆”的日本艺术家。草间弥生的特点是那些繁复、高彩度、可以无限放大的波点。戚玥尔从这些圆点中得到了启示。她将餐具的形态设计成圆润的曲线,尾端有一些圆点--戚玥尔将它称为“新芽”,寓意着生命的诞生。从实用角度来看,这些圆点也起到了防滑的作用。

这明明是一套餐具,但戚玥尔在展示它时,却选择了烧瓶和绿色植物。在她看来,这些餐具是有生命力的,它犹如细胞从诞生、分裂到生长,像一个科学怪人在做一场生命实验。

戚玥尔一共做了两套“新生”,另一套少了点缀,用的是实木材料,用来参加清影举办的“庭院”展览。它似乎是后院那棵树,在无限蔓延的生长氛围中,从一根树枝渐渐变成了刀、瓢羹和筷子。

等一下,实木的刀,你没开玩笑?是的,没开玩笑。这可不是水果刀,更不是用来切牛排的西餐刀,而是一把面包刀。用它来将一块面包一分为二,力量绰绰有余。事实上,尽管戚玥尔热衷于尝试各种概念性设计,可即便再天花乱坠,她始终存着一条金线:别玩虚的,实用至上!

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戚玥尔出生于一个书画世家,父亲爱好书画收藏,爷爷爱好文学书法,太爷爷是刘海粟的学生,和潘天寿是同事。按照这种设定,她似乎也应该和水墨痴缠一生。虽然的确画得一手好画,但戚玥尔却并不愿走前辈的路,而是选择了更有实用价值的工业设计。

如果这堂课有关美食,在给学生布置作业时,她常会说:去设计一套餐具也好,餐桌也罢,要有特色,有创新,有想法,但一切的前提是,它应该是实用的!要做真正实用的设计,不要做多余的设计。

实用主义也鲜明地体现在了她自己的设计中。如果说“新生”多少还带有一点概念主义色彩,那她设计的“厨房操作台”是务实的典型。她试图表达一种“living in kitchen”(乐活在厨房)的理念,将厨房的功能进行整合,添加了一些电子多媒体系统,用来显示做菜时可作参照的电子菜单、营养成分,嗯,厨娘们应该会大爱吧。

有人说,食物是一种挑衅、一种颠覆,像艺术设计一样。除了工业设计,她的乐趣要数制作美食。这不得不提她的Juli jam果酱,她做过苹果蔓越莓酱、芒果菠萝酱和桂花雪梨酱。果酱慢慢成形,果香在指尖缭绕的感受美妙至极。是的,唯有美食不可辜负。

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戚玥尔

浙江工业大学之江学院工业设计专业教师,热衷于美食相关工业设计

How

制作一瓶香气弥漫的 苹果蔓越莓酱

setp1:将苹果洗干净去皮后,切成细末,放入适量的白糖和新鲜榨取的柠檬汁。

setp2:苹果细末和酱料充分混合后,腌制一晚上,时间大约为10个小时。

setp3:用小火慢煮捞除涩水,约20分钟,再加入切碎的蔓越莓,继续煮约1小时40分钟,苹果蔓越莓酱完成。

Setp4:果酱煮好后,趁热装瓶,约装至八九分满即可,并立刻盖上瓶盖锁紧。为保证真空保存,把果酱倒扣静止30分钟以上。结束后在室温下放置半天,使其熟成,放进冰箱冷藏。

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