随着中国消费者日益注重身体健康，在华的西方食品企业遇到挑战。身处上海的27岁金融分析师陈晨（音）减少饮用奶茶，改喝鲜榨果汁。与越来越多的国人一样，她希望自己的饮食含有更多天然成分，低脂少盐。“健康是主要原因。”她说。
像陈晨这样的中国消费者，正在给国际食品品牌带来全新的需求，这对在华市场本饱受销售放缓和竞争激烈之苦的西方企业构成挑战。
包装食品企业一度在中国市场飞速发展，譬如雀巢（NESN.VX）、达能（DANO.PA）、百事可乐（PEP.N）、General Mills （GIS.N）等，这主要得益于方便食品曾获得中国中产阶层的青睐。
如今情况大有不同。除了经济放缓、当局治理送礼风气、本土品牌竞争及劳动力成本上升以外，消费者对人工合成成分低、成本更高昂的健康食品的需求正在与日俱增。
这让一些西方企业措手不及。
雀巢执行长Paul Bulcke上周称，中国消费者的变化速度之快以及如此彻底，可谓。“我们脱节了……我们正在制定计划与市场重新接轨。”
金融服务集团Kepler Cheuvreux的分析师Jon Cox称，中国消费者市场在过去12个月陷入一片混乱。“当涉及到消费者产品时，中国的消费者非常挑剔。”
食品安全恐慌
中国食品安全丑闻频发，特别是在2008年的“三聚氰胺”事件后，中国的消费者对食品成分变得十分敏感。2013年的恒天然事件虽是虚惊一场，却也导致配方奶粉销售锐减。
达能上周称，中国婴幼儿配方奶粉需求情况正在改善，但主要得益于像Nutrilon等在网上销售的高端品牌，而非主流品牌多美滋。
“电商是中国妈妈们的避险之地。”达能执行长Emmanuel Faber称。
中国市场研究集团（China Market Research Group）的James Roy称，消费者一直关注安全，如今还日益注重营养。
一些本土品牌也以营养价值为卖点，向他们的国际竞争对手发起挑战。康师傅控股（0322.HK）打出了食材天然和家常便饭两大招牌，饮品企业加多宝则以其凉茶含有中药成分可“去火”作为广告。
“我们正在建议客户在这方面更多作为，这是大有潜力的领域。”James Roy说。
根据尼尔森数据，去年三季度中国健康食品销售增长15%,而食品市场的销量仅增长5%.从尼尔森中国消费者信心指数看，健康已成为中国城镇消费者最关注的事情。
“为了保持身体健康，我们认为越来越多的中国消费者会愿意花大价钱购买健康食品。”尼尔森中国高级副总裁Kiki Fan说。