随着消费升级，消费者对食品饮料的需求一直都不断的提高，但是外卖也越来越盛行。而且早在垃圾分类开始推广之前，已有少数商家出于差异化经营及吸引环保型用户的考虑，进行了可回收餐具的实验。
根据媒体报道，北京的“异口良食”在5家门店提供陶瓷碗、筷子、勺子可回收服务，每天能省下5000个塑料餐盒。在运营过程中，餐具的回收率在90%左右，单店铺每个月因餐具丢失的损耗为3000元。
餐具可回收意味着外卖垃圾的消失，用户也无需再为垃圾分类和处理而烦心，但却意味着外卖平台和外卖商户责任和成本的增加。
对于外卖平台来说，商家自备的可回收餐具可能规格形态各异，包装和配送难度将会上升。
骑手要承担其回收餐具的责任，意味着在配送箱之外还要配备餐具箱，还要设计出一条回收、归还路线，意味着配送员要和用户约定好上门回收餐具的时间。
这些加起来无异于对于外卖服务的一次重新架构，也意味着成本的上升。
对于外卖商家来说，这意味着清洗、消毒餐具的设备、人工成本的增加，也意味着要承担餐具无法回收的损耗。对于利润本已微薄的商家来说，这样的成本增加无疑是不可承受的。
除非外卖平台和商家通过提价的方式来将成本转嫁，然而在未得到更好服务的情况下，大部分用户并不愿意为这样的环保行动买单，只会减少外卖消费。
业内人士指出，外卖行业在中国的野蛮生长，很大程度上纵容了商家和用户对于一次性塑料的使用，不断加重城市垃圾处理的负担。
在垃圾分类未强制推行之前，外卖行业各方对于“外卖垃圾”采取睁一只眼闭一只眼的态度，外卖平台没有动力去解决餐具垃圾，商家为了避免差评宁可过度包装，用户一丢了事。
随着垃圾分类的推进，各方不得不正视外卖所带来的环境问题，目前成本主要落在了用户身上。恐怕外卖平台直到发现了订单增速下降，才会认认真真考虑出手解决。
此外，建议政府部门从外卖平台源头入手，控制过度包装、一次性塑料的使用，督促外卖平台研究可回收餐具的大规模推广。
以“垃圾围城”为代价的外卖行业，到了该承担起自己责任的时候了。