健康是消费者越来越关注的方面，他们对食品饮料的要求也越来越转向健康方面。
芝加哥SPINS LLC公司6月的一份信息图表显示，截至4月21日的52周内，货架稳定的功能性饮料市场规模达33亿美元，较上年同期增长11.7%。
功能性饮料的积极表现可以归因于健康趋势，消费者对提高免疫力或帮助对抗疾病的饮料需求很大。
从水到苏打水，饮料中都含有标榜具有免疫力的成分，果汁和茶是最常见的声称具有免疫力的饮料。各大品牌都在这类产品中加入了多种不同类型的成分，从富含抗氧化剂的水果到药用蘑菇。
在所有促进健康的功能性饮料中，含有黄酮类化合物的生物活性物质在成分列表中占据了很高的位置，这正成为创新功能性食品和饮料的基本动力。市场将继续并更频繁地看到以黑莓为主的水果和蔬菜成分出现在这一类别的前列。
如今，各个年龄段的人都更加关注他们吃什么，以及他们如何补充饮食，以达到特定的最终目的，尤其是他们自己的生活方式。
日常防御机制
正如前面提到的，健康的趋势正在推动功能性和免疫性饮料的消费，年轻一代消费者走在了前面。增强免疫力的饮料尤其受千禧一代和x一代的欢迎，这些类型的消费者通常都已走出校园，加入了消费力大军。还有许多是学龄儿童，因此更有必要保持健康，以管理高要求的日程安排。
某些健康问题，比如流感，也会促使人们对增强免疫力的饮料的需求。流感问题提高了人们对免疫的认识，也加深了人们对免疫系统工作原理的理解。
但是，针对增强免疫力的饮料不应该局限于一年中的某个特定时间或特定消费者，而应该针对普通消费者，因为每个人的免疫系统和肠道都需要持续的关注和护理。
为了对抗疾病，越来越多的饮料制造商开始回避单纯使用维生素C开发产品，转而使用更多样化的成分。现如今，人们对姜黄等成分越来越感兴趣。
例如，加利福尼亚州索诺玛市的Medlie公司，原名Zupa Noma，推出了其健康蔬菜系列饮料。该公司表示，该系列的免疫产品富含抗氧化和抗炎特性，含有生姜和姜黄成分，同时还含有胡萝卜和橙子中的维生素C，目的是帮助平衡和恢复免疫系统。
另一种越来越受饮料制造商欢迎的原料是接骨木果。最近，免疫健康领域的一种成分是黑接骨木莓。虽然黑接骨木莓具有广泛的药用历史，但最近的研究和媒体的关注增加了人们对接骨木莓增强免疫力的认识，尤其是在感冒和流感地区。
这种功能来自接骨木莓独特的类黄酮化合物，即花青素，这是一种色素，负责黑色接骨木莓的深紫黑色。黑接骨木果被定位为消费者容易联想到免疫健康的成分之一。
加州奥克兰的Numi有机茶公司也利用接骨木莓的免疫特性，最近推出了5个品种的每日有机超级茶。该公司表示，其中一个品种Numi免疫支持是使用接骨木果、石榴和辣椒等成分，以帮助支持免疫系统
结合了姜黄和接骨木的力量，佛罗里达州 Natalie’s Orchid Island Juice公司最近扩大了产品组合，推出了名为Holistic Juices产品，这是一种旨在提供健康福利的冷压果汁系列。该公司表示，该品牌包括三个品种，将血橙与姜黄、接骨木果、黑胡椒和生姜混合，以帮助增强免疫系统，减少炎症。
相关系统
虽然益生菌以前主要与消化系统和肠道健康有关，但现在专家们正把注意力集中在它对免疫系统的重要性上。
最近在解决免疫问题上的一个变化受到了影响，因为人们对免疫系统的主要部位，肠道，有了更广泛的了解。像康普茶这样的饮料是跨功能的，因为它们被认为可以促进消化，抑制有害肠道细菌的生长，增强免疫细胞。
马里兰州罗克维尔市的Packaged Facts也强调了益生菌对免疫系统的好处。该市场研究公司在其2017年9月发布的题为《益生菌和益生元:食品和饮料产品趋势》的报告中指出:“为了提高身体的免疫力，维生素C、紫锥菊和锌一直是主要成分。但是，既然人体的消化系统和免疫系统是紧密相连的，那么益生菌在其中能扮演什么样的角色成了问题。
根据Ganeden的报告，人体70%的免疫系统实际上是在肠道中，Ganeden已经进行了大量的研究，支持其益生菌GanedenBC30的免疫益处。项研究表明，GanedenBC30增强了T细胞对细菌和病毒挑战的反应，而其他研究表明，该菌株增加了几种关键的免疫调节细胞因子的反应——帮助免疫反应的蛋白质。
由于在GanedenBC30中发现了经过研究的免疫特性，饮料制造商越来越多地加入了这种成分。例如，总部位于加州文图拉的KeVita 公司生产了一种添加了活益生菌的气泡益生菌饮料，以支持免疫和消化健康。
与大多数饮料种类一样，高端化也在免疫饮料中发挥作用。为了使一种有效的、科学支持的功能性饮料能够提供增强免疫力的特性，高端定位策略确实是必要的。
由于没有人怀疑人类免疫系统的重要性和健康相关性，尽管它很复杂，但与免疫健康问题和解决方案相关的高端定位可能会帮助这一类别出现在聚光灯下。一种适用于所有年龄层和消费者类型的功能性和美味饮料的便捷递送形式，可能成为这一领域的领先者。