前些年，随着消费升级，大家似乎吃方便面吃得越来越少了，不过，根据世界方便面协会日前的统计，2018年，中国人的方便面消费量达到402.5亿份，排名世界。
那么，如今的方便面市场有哪些新特点呢？
1、一度衰落，创新乏力陷瓶颈
方便面从90年代开始真正走上中国人的餐桌，一碗红烧牛肉面曾经能表达不少人心中对美食的渴望。它不仅成为中国方便面行业的代表性爆款，也见证了中国方便面市场从90年代开始连续十几年的高速增长。
世界方便面协会数据显示，2013年，中国市场方便面的总需求量达到历史的462.2亿份，2016年回落到385.2亿份。冷冻食品、速冻食品、休闲食品以及前几年兴起的外卖，都跟方便面形成了竞争，也都分去了一部分市场。此外，传统的普速列车上的消费场景，也随着高铁的普及在逐渐萎缩。
业内人士表示，产品创新乏力，长期盘踞在低价，造成客单价过低，在原料成本上升的情况下，利润承压。此外，一些方便面普遍高能量、高盐的口味，也与消费升级、健康饮食的新潮流格格不入。
2、走起高端路线，技术突破拉动消费升级
在经历了前几年的低迷行情后，2018年，方便面的销售趋势出现了扭转，高端方便面的出现，让这种美食再次受到消费者的青睐。
近年来，康师傅、统一、今麦郎、白象等占据方便面市场份额的85%以上的五大龙头持续推出新产品，布局高端市场。康师傅的“速达面馆”、统一的“满汉大餐”、今麦郎的“面馆面”定价均在5元以上。
专家表示，方便面销量三年来首次止跌回暖，主要得益于高端产品的推出，今后，行业自身的创新能力将成为提升产值最重要的手段。中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长孙宝国公开表示，“方便面未来发展的一个趋势，应该越让消费者找出在家里吃饭那种感觉，那种食材、口感。比如红烧牛肉面，里面有几块红烧牛肉，实实在在的在那里。方便面自身只有通过创新提升它的价值、产值。”
这一观点也得到了今麦郎董事长范现国的认可，“从国内方便面来说，我认为面馆面的出现会把方便面从500亿拉升到1000亿的市场规模。高附加值需求的提升来自于价格提升，价格提升来自于技术创新带动产品价值的提高，而非油炸技术才是真正高端面的根基。”
3、危机仍四伏，高端方便食品增多
尽管高端方便面正在助力国内方便面企业市场业绩增长，但与此同时，国内方便面企业也面临着来自于进口品牌以及其他高端方便食品的竞争压力。
如今，像日清、农心、KOKA等进口方便面已经在不少超市货架中占据了一席之地，这些进口方便面（袋装）的价格大都在5元以上。此外，自热火锅、素食米饭、方便螺蛳粉等新的国产方便食品也正在成为不少消费者的新选择。未来，方便面市场若想持续占据优势地位，必定要抓住品类创新的趋势，通过差异化定位满足甚至引领新的消费需求。