智利是南美洲最重要的葡萄酒产国之一，东倚安第斯山脉，西濒太平洋，与阿根廷比邻而居，北部被广袤的阿塔卡马（Atacama）沙漠覆盖，南部是人迹罕见的塔哥尼亚冰原（Patagonian Ice Field），南北长度达900千米，宽度仅有100千米。被各种天然屏障围困的智利如同一个美丽多变的孤岛，但这也正是为什么虫害葡萄根瘤蚜（Phylloxera）绝迹这个的原因。总体而言，智利属于温暖的地中海气候，夏季温暖干燥，降雨多集中在寒冷的冬季，能够为葡萄创造一个健康无病害的生长期，因而智利有很多有机和生物动力学酒庄。
但由于受太平洋和安第斯山脉的影响，各地呈现出多样化的气候条件，适宜各种不同类型葡萄酒（红、白、起泡）的出产，从而避免了出口产品的单一化。智利种植的主要葡萄品种为赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、佳美娜（Carmenere）、梅洛（Merlot）和长相思（Sauvignon Blanc）等。通常这个狭长国度的葡萄种植产区可分为北、中、南三大部分。
北部科金博（Coquimbo）地区：沙漠边上的葡萄酒绿洲
最北面的Coquimbo接壤阿塔卡马沙漠，降水稀少，气候干旱酷热，但依然能受到太平洋海风和安第斯山雪山的冷空气影响，这里的葡萄酒业起步较晚（1990年代后期），但子产区艾尔基谷（Elqui）已经在长相思（SauvignonBlanc）和色拉子（Shiraz）酿造方面小有名气，而利马里谷（LimariValley）出产的霞多丽（Chardonnay）在整个智利都名列前茅。
阿空加瓜（Aconcagua）产区：面积小但品质精
濒临东部的太平洋海岸，深受Humbolt季风影响，当地葡萄园拥有类似美国加州产区的雾气缭绕，这种晨雾能够有效减缓葡萄的成熟期，更好地发展出复杂的风味。品质最为优异的霞多丽、长相思和黑皮诺（Pinot Noir）来自海岸地带的卡萨布兰卡谷（Casablanca）和圣安东尼奥谷（San Antonio）两个子产区。气候较为干燥的阿空加瓜谷产区以出产经典的赤霞珠红葡萄酒为名，这里也是智利最古老的葡萄酒产区之一。
中央山谷（Central Valley）地区这里是智利最为重要的葡萄种植产区，地理位置夹在安第斯山和海岸山峦之间，Humbolt季风影响严重，适应波尔多葡萄品种的生成，大约90%的智利出口葡萄酒都产自中央山谷，以下为四大主要产区：
迈坡谷（Maipo Valley）：智利最知名的葡萄酒产区，山谷围绕着首都圣地亚哥，气候温和，老藤葡萄树出产的赤霞珠质量卓越，但由于城市建设的扩展，迈坡谷的种植面积正在逐年减少。
拉佩尔谷（Rapel Valley）：该地区由空加瓜谷（Colchagua Valley）和卡恰布谷（Cachapoal）两个子产区组成，前者以出产的赤霞珠、美乐（Merlot）和佳美娜为名。后者的赤霞珠和佳美娜同样口碑在外。
大量外资的融入使得这里成为智利备最受瞩目的产区之一。
库里科斯（Curico）：位于中央山谷的南面，由于受常年多云和高海拔的影响，此处天气潮湿凉爽，出产多种不同类型的葡萄酒。
莫莱谷（Maule Valley）：该产区是中部最潮湿的一个产区，位于中央山谷的最南端。莫莱谷出产的葡萄能够保留良好的酸度，因而是智利很多混酿葡萄酒的原材料之一。西班牙的MiguelTorres酒庄是莫莱谷西部的最早开拓者。赤霞珠对当地葡萄酒业至关重要，本土葡萄品种Pais同样占有一定的种植面积。
SouthRegion南部地区（South Region）智利的南部依然属于一个尚在开发中的新兴地区，葡萄园多位于山坡之上和海岸地带，比奥比奥谷（Bio-Bio）和伊塔塔谷（Itata）是最主要的两个子产区，由于靠近南极洲，这里气候凉爽，降雨充沛，适合芳香性白葡萄品种的种植，例如琼瑶浆（Gewurztraminer）和雷司令（Riesling）等。