1809年，拿破仑的士兵东征时因吃不到新鲜的蔬菜、水果等食品而饿死。法国政府用12000法郎的巨额奖金征求一种长期贮存食品的方法。
很多人为了得奖，都投入了研究活动。其中经营蜜饯食品的法国人阿贝尔夫妇用全部精力进行不断的研究和实践，终于找到了一个好办法：把食品装入宽口玻璃瓶，用木塞塞住瓶口，放入蒸锅加热，再将木塞塞紧，并用蜡封口。这样，最早的罐头出现了。阿贝尔夫妇得到了法国政府的奖励，也受到了海员们的热烈欢迎。
1、梅林
“梅林”是中国的民族食品品牌，创始于上世纪三十年代。上海梅林食品有限公司的前身上海梅林罐头食品厂成立于1930年7月，在其成立前的1929年即研制出了“梅林”的起家产品--瓶国产番茄沙司。
1933年上海梅林罐头食品厂向当时的国民政府注册并正式对外使用由盾牌图案、中文“梅林”字样及罗马文“MALING”组成的梅林商标。之后陆续试制和投产了各类目前家喻户晓的罐头产品。
“梅林”牌（罐头出口企业代号B2）午餐肉罐头在1980年、1983年和1988年三获“银质奖”,并屡次荣获部、市优质产品证书。
上海梅林罐头食品厂于1991年12月8日与上海食品进出口公司、香港贸基发展有限公司共同投资创建了上海梅林食品有限公司。主要生产中西式风味的“梅林”罐头食品、各类方便食品、冷冻食品、调味品、熟肉制品、天然饮料，产品有100多个品种，产品远销欧美、日本、东南亚、中东等100多个和地区。
2、古龙
厦门古龙食品有限公司（原厦门罐头厂）是厦门轻工集团有限公司的全资子公司、核心企业，始建于1954年。公司座落于规模大、设备先进、种类齐全、环境优美的罐头生产科研基地----古龙工业园。工业园总投资3亿多元，占地面积近28万m,设计遵循可持续发展原则，被誉为罐头食品工业循环经济典范。
“古龙”牌罐头创立于1994年。自创立以来，我司坚定不移地走品牌经营之路，坚持“市场是企业取之不尽的利润源泉”,始终以实实在在的品质、实实在在的服务去赢得消费者，满足消费者的需求“古龙”产品已全面涵盖红烧肉、午餐肉、水产品、果蔬及其他等五大类近百种罐头，还拥有传统工艺酿造的酱油、豆豉、豆酱等三大系列共30余种调味品。古龙罐头已荣膺“中国出口名牌”、“中国名牌”等级荣誉。
3、银鹭
银鹭食品事业始创于1985年，主营业务为罐头食品、饮料生产经营，历经多年的艰苦创业，银鹭已成功跻身中国罐头和饮料行业领先企业，位居全国农业产业化领域的领军企业之一。银鹭食品集团总部位于福建省厦门市，目前拥有厦门、山东、湖北、安徽、四川五个生产基地，至2015年公司年设计产能将达600万吨。
银鹭一直致力于向消费者提供美味、营养、方便的食品和饮品，持续引进、消化和吸收当今技术水平的食品饮料生产设备和技术，努力满足当今大众对健康食品的需求，不遗余力为股东、为员工、为社会、为广大消费者和相关方创造共享价值。
经过近30年的发展，银鹭树立了卓越的品牌形象，建立了遍布全国各县市的立体营销网络，所拥有的自主创新产品八宝粥、花生牛奶复合蛋白饮料，在中喻户晓，荣膺、中国名牌产品、市场竞争力品牌。
4、娃哈哈
杭州娃哈哈集团有限公司成立于1987年，前身为杭州市上城区校办企业经销部，公司从3个人、14万元借款起家，现已发展成为中国规模、效益的饮料企业。目前在全国29省市建有58个基地150余家分公司，拥有总资产300亿元，员工30000人。24年来，公司以的技术、的设备，的服务，打造出的品质，先后投资100多亿元从美国、法国、德国、日本、意大利等国引进400条世界的自动化生产线，主要生产含乳饮料、饮用水、碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料、保健食品、罐头食品、休闲食品等8大类100多个品种的产品。
2010年集团实现营业收入550亿元，利税112亿元，上交税金46亿元。23年励精图治，自强不息，缔造了娃哈哈在饮料行业难以撼动的霸主地位。集团饮料产量、销售收入、利税、利润等各项指标已连续13年位居中国饮料行业首位。公司位列2010中国企业500强141位，中国制造业企业500强64位，中国企业效益200佳第25位，饮料加工业第1位。在中国民营企业500强中，娃哈哈营业收入居第八位、利润位、纳税第二位。
5、林家铺子
大连理想食品有限公司成立于1996年，是中加合资企业，是专业罐头制造商，中国罐头工业协会理事单位。通过十几年的辛苦努力，使一个初创期仅拥有资产百万元、年产罐头600吨的小型加工厂发展成为资产近9000万元，占地面积80000平方米，厂房建筑面积33000平方米，员工近千人的大型食品公司。其年生产水果、蔬菜、畜禽水产品等各类罐头近30000余吨成为省级农业产业化重点龙头企业。
公司始终坚持把“赋予产品以文化，做世界上的罐头”作为企业的使命，严格控制产品生产质量，使以“Leasun”和“林家铺子”品牌为代表的罐头产品，无论在产品质量方面还是科技含量方面都居国内领先水平。自2001年起，公司产品相继在中国罐头行业率先通过英国摩迪公司的ISO9000、HACCP质量管理体系的认证、 IFS国际标准食品认证和BRC全球食品标准认证，使公司产品在国内外市场上获得了很高的评价。产品已经远销欧洲、美洲、澳洲、日本等二十多个和地区，成为美国亨氏、沃尔玛、英国MAC的全球供应商，年出口罐头占东北地区出口总量的25%,苹果罐头出口量占全国的总量50%,大连理想食品有限公司也因此成为东北的罐头工业企业和中国苹果罐头的生产商。
6、真心
大连真心罐头食品有限公司，拥有超过二十年的水果深加工及中国市场销售经验，是中国罐头工业协会理事单位。公司旗下拥有“能是”、“真心”两大知名品牌，是国内数一数二的水果罐头和水果饮品的品牌。
公司成立于1990年，2002年经过企业重组步入快速发展的轨道。公司总部位于素有“水果之乡”称号的大连，拥有正式员工千余名，高级管理人员百余名。真心公司除总公司（独资）外，目前在中国拥有二家子公司，天津真心罐头科技股份有限公司（合资子公司）和徐州真心罐头食品有限公司（控股子公司）三家工厂。真心公司先后通过QS安全认证、ISO9000质量管理体系认证、HACCP国际食品安全管理体系认证。公司成立以来，年平均复合增长率达40.6%.
7、欢乐家
湛江市欢乐家食品有限公司是一家依靠本地资源优势专业生产经营水果罐头、鱼类罐头、休闲食品、果汁饮料、果酱、鹌鹑蛋罐头为主的大型食品企业。公司下属企业有：湛江市欢乐家水产有限公司、湛江市欢乐家（山东）临沂分公司、深圳市乐满家实业有限公司。公司现有湛江及山东两处生产基地，总占地面积220亩，厂房面积6.8万平方米，拥有固定资产1.2亿元，员工1600余人。2005年获得“农业龙头企业”及“重合同守信誉单位”称号，2006年“欢乐家”荣获“广东省着名商标”、2007年评为“中国罐头行业品牌”,2008年荣获中国水果罐头行业大奖“市场影响力品牌奖”.公司现为中国罐头协会常务理事单位。
公司一贯坚持以市场为导向，经过十年的开拓寻立足和创新求发展，欢乐家系列食品已畅销全国各地，欢乐家牌水果罐头为目前国内行业市场中的全国性品牌。公司年生产各种水果罐头7万余吨，产销量在国内同行业中。企业已走上了规模化、标准化、行业多元化的可持续发展之路，并形成产、供、销一体化的综合性龙头企业。
8、紫山
福建紫山集团股份有限公司（以下简称紫山集团）位于中国南方“中国食品名城”、素有 “中国罐头之都”和“中国蘑菇之都”之称的漳州市南郊（厦深高速铁路漳州南站边），创建于1984年3月，经过30年的不断发展，现已拥有10家子公司和控股公司，总资产近10亿的农副产品加工企业。建成集基地建设、生产加工和营销为一体的较为完整的食品产业链。产品涵括罐头、酱菜产品、矿泉水、果蔬饮料与及浓缩液、蘑菇工厂化种植、水产品精深加工等几大类。年可加工各类农副产品十几万吨，带动5万农户致富。出口创汇近一亿美元，年纳税2000多万元，连续多年被漳州市政府评为“纳税大户”.
紫山集团是中国罐头工业企业，中国食品安全年会企业，食品产业链安全建设先进单位；是食品工业重点企业、“农产品深加工专项工程示范项目单位”、“全国应急商品重点联系企业”.“紫山”连续2届被评为“福建知名企业字号”,出口代号“Q51”享誉国际市场，已在部分注册商标。在国外市场尤其在日本、德国等对食品品质要求严格的市场认可度极高，在国外紫山罐头代表中国罐头形象。产品出口日、韩、俄罗斯、南非、欧美等50多个和地区，紫山蘑菇罐头在日本长期占有60%的市场份额。集团公司多次获“全国文明乡镇企业”、“全国乡镇企业管理先进单位”、“全国企业形象单位”、“全国守合同重信用单位”、“福建信用企业”、“福建农副产品出口商会副会长单位”,连续2届被推荐为福建省瓶装水协会会长单位，连续多年被福建农业银行授予“AAA信用等级”称号。“省模范职工之家”、“省业再业先进企业”、“漳州市第五届‘安康杯’先进单位”、“漳州市第八届文明单位”、 2011年被全国总工会授予“十一五社会主义劳动竞赛先进单位”、“全国职工书屋”、漳总授予“大干150天，五大战役当先锋劳动竞赛先进单位”等荣誉。中国食品工业协会授予“诚信企业，放心食品”和“全国龙头食品企业”称号。2010-2012年连续三届（第八、九、十届）荣获中国食品安全年会突出贡献单位、食品安全示范单位、食品安全年会指定专用产品、食品安全企业、食品产业链安全建设先进单位；2012年1月荣获“全国出入境检验检疫信用管理AA级企业”殊荣（全省2家、漳州），在2012年度中国商务竞争新优势公益评选活动中被授予“竞争力出口企业50强”,“紫山”牌矿泉水和蕃茄汁饮料被选定为厦航飞机上饮品、北京航空楼VIP饮品。
9、同发
同发集团始创于1992年，历经20年的发展，现已发展成为从事罐藏食品生产、加工、贸易为主，同时经营食用菌种植基地、进口葡萄酒、酒庄、生物科技、金属制品生产制造、产业投资的多元化现代集团。
同发集团本着精心、精品、精益求精的企业宗旨，致力于罐藏食品行业的发展，自建产品安全检验检疫实验中心，拥有产品研发、质量检验专业设备、技术与团队；至今已拥有横跨南北，集基地、生产、加工为一体的5家工厂，年产能超过20万吨。位列中国罐头工业前列，是中国的食用菌生产、贸易公司。
同发集团旗下罐藏产品主要有食用菌、蔬菜、水果、肉类、水产品等五大类，近百个品种，为国内罐头同行业品种最齐全的企业之一。公司获得：九部委联合认定的农业产业化重点龙头企业、省品牌农业企业金奖、省质量管理先进企业、省名牌产品等荣誉称号。公司先后通过CIQ、HACCP、QS、美国FDA注册、欧盟IFS、英国BRC、KOSHER和清真教哈拉认证等。
10、甘竹牌
广东甘竹罐头有限公司成立于1988年，注册资本2000万，工厂实际占地面积110000平方米。现有员工1500人，年销售额超过5亿元，是“广东省农业龙头企业”之一，其属下有“广东东方管业有限公司”、“广东东方面粉有限公司”、“广东东方树脂有限公司”三家实体企业。广东甘竹公司主要生产鱼类罐头、肉类罐头、舌苷玉米罐头、蘑菇罐头，营养粥罐头以及凉茶饮料。20多年来，甘竹产品一亘赢得广大消费者的倍赖和钟爱。甘竹罐头畅销全国以及东囱亚、港澳地区。产品的质星、倍誊、市场占有率、生产技术在国内同行业中处于领先地位。
国内消费市场正在起步。来自中国食品工业协会的调查表明，随着居民生活水平的提高，出行、旅游不断增加，食品消费观念和方式正在悄然改变，很多家庭试图从厨房中解放出来，减少油烟污染，减轻家务劳动。罐头食品正以其方便、卫生、易储存的特点，适应了人们的日常需要，日益受到人们的欢迎。另外，我国罐头消费水平还很低，以人均年消费量计算，美国为90公斤，西欧为50公斤，日本为23公斤，我国仅为1公斤。可见，国内市场尚未真正启动，潜力巨大。
我国的罐头行业已将未来5年的发展重点指向了国内市场。中国罐头工业协会的一位负责人称，我国罐头行业已经具备了满足国内市场迅速增长的生产能力，全国罐头行业重点生产企业近500家，年生产能力近300万吨，品种上千个；农副产品等原料供应充足；形成了一批和龙头企业；浙江、山东、福建、山西等地的区域优势日益明显。
在口味上罐头食品已不再是食品供应紧张时的简单替代品，众企业力求为消费者提供“家里做不出的味道”,使罐头食品进入一日三餐，包括素菜、水果、肉食、调料等。
在品种上，罐头企业正在着力开发国人欢迎的中国传统风味和地方特色风味罐头，如咖哩鸡、走油蹄子、东坡肉、香菇肉酱、藕汤等；开发适合老年人、青少年、幼儿的专用罐头食品以及有保健功能的各类罐头；开发全日式、营养型、救灾类、旅游类及宠物类等特殊品种。
在包装上，过去清一色的马口铁、玻璃罐，正在被更方便实用的易拉罐、铝质二片浅冲罐、铝箔复合软包装袋以及可用微波炉加热的涂塑板材冲制罐头所取代。
为了提高卫生标准，一些企业已经实现了加工过程一条龙和自动化，引进了先进的封口设备、肉类斩拌设备和杀菌设备，建立了现代化的封闭式低温车间。一些专门的原料基地，如优质番茄、桔子、青豆基地等也正在培育中。
我国罐头生产大国的地位日益增强，呈现重出口轻内销的状况，从2013年季度罐头产量区域分布来看，东部地区累计产量占全国比重的56.33%,同比增长6.98%;中部地区累计产量占28.67%,同比增长9.57%;西部地区累计产量占11.14%,同比减少2.08%;东北部地区累计产量占3.87%,同比减少42.85%.
我国已经成为世界主要的罐头生产和出口国之一，行业保持快速增长的态势。2013年季度，我国福建省罐头产量最多，占全国罐头总产量份额的29.1%;其次是湖北省、山东省、湖南省、浙江省也分别占有14%、7.78%、7.48%和7.19%的比重。
行业情况
罐头食品是中国众多食品打入国际市场，产品质量较早与国际接轨的一种商品。罐头行业也一直保持着较快的发展速度。
2006年，全国罐头行业保持增长的态势，规模以上罐头制造企业累计实现工业总产值35,527,753千元，比上年同期增长了22.60%;累计实现产品销售收入33,578,917千元，比上年同期增长了19.59%;累计实现利润总额1,144,170千元，比上年同期增长了45.51%.
2007年1-12月，规模以上罐头制造企业累计实现工业总产值46,735,576千元，比上年同期增长了34.47%;2008年1-10月，规模以上罐头制造企业累计实现工业总产值47,958,300千元，比上年同期增长了33.09%.
2008年1-12月份我国罐头累计生产量是5952925.26吨，比上年同期增长了17.44%,其中单月5月份的产量只有411630.97吨，比上年同月增长了2.86%.单月11月份的产量最多496202.48吨，比上年同月增长了18.12%.
2009年4月份罐头行业保持了较快发展，完成工业总产值51亿元，同比增长16.6%;罐头产量47.9万吨，增长4.2%;出口交货值16.7亿元，增长2.3%;产销率97.9%,下降1.4个百分点。1-4月罐头行业完成工业总产值177.6亿元，同比增长15%;罐头产量173.9万吨，增长7.5%;出口交货值56.8亿元，增长2.1%;产销率99.8%,增长1.1个百分点。2009年1-4月份我国罐头业的累计生产量是1738778.68吨，比上年同期增长了7.52%,目前为止。其中单月2月份的产量只有389420.7吨，比上年同月增长了30.69%.