在超市经营中，商品损耗是一种很大的资源浪费，也是经营成本居高不下的主要因素之一。然而，对于任何一个超市来说，商品损耗是在所难免的。商品过期、商品腐烂、商品丢失等，这些现象在超市经营中可以说是经常发生的。那么，如何把这些经营损耗降到最低程度，促进超市利润的不断提高呢？通常情况下，超市应在日常经营中提高三种能力。
降低超市经营损耗方法一：提高商品销售能力
商品经营是超市永恒的主题。只有做好了商品经营，把商品完全地销售给消费者，那么经营利润才能增加，也才能保证超市的良性发展。从这个角度来说，超市如果能够加快商品周转速度，那么，也就不可能会出现商品因滞销而导致错过保质期或者商品腐烂的现象。而要加快商品周转速度，提高商品的动销率，关键在于增强商品的销售能力。
增强商品销售能力要重点把握好两个方面：首先，要提高市场预测能力。超市在购进商品尤其是损耗较大的商品之前，一定要根据自身的承受能力和辖区消费者的购买能力等实际情况，来科学预测商品的销售量。在合理满足需求的基础上，尽量不出现商品“购大于求”的现象，避免因商品积压而造成损耗。其次，要提高商品营销能力。众所周知，上柜的商品不是用来看的，而是要保证其销售出去，这才是最终目的。因此，日常经营中超市应加强营销人员的业务技能培训，不断增强营销人员的销售技巧，通过营销能力的提高，促进商品快速销售，进而降低商品在储存过程中的损耗率。
降低超市经营损耗方法二：提高库存管理能力
库存管理是超市的关键一环。通过科学合理的库存管理，一方面可以使超市清楚地了解商品的购、销、存等经营情况，进而制定更好的销售策略；另一方面可以有效地保证商品的安全，不至于发生商品霉变、腐烂等问题，进而降低商品的损耗，促进利润的增加。
超市库存管理应注重做好三个方面：
一、要加强库存盘点：有效的盘点有助于超市掌握商品的销售信息和供应商提供。如果商品信息反馈不及时，那么商品的预测就不够精确，进而会导致存货结构、周期不够合理，给超市增加大量多余的经营成本。因此，超市必须加强库存盘点，利用盘点获得较为准确的预期库存水平、周期和周转量，进而保证商品的合理库存。
二、要完善相应设施：必要的配套设施有助于超市提高工作效率，降低经营成本，将少商品损耗。一般来说，必要的设施主要包括：用来搬卸移动货物的升降式叉车，这种设施可以减少商品在搬运过程中的损坏程度；用来包装商品的包装机，这种设施可以提高工作效率，减少商品在人工包装过程中的损坏程度。因此来说，超市非常有必要增添一些用来代替人工作业的专业设备和设施。尽管一时的投资可能较大，但从长远来说却是绝对值得的。
三、加强人员管理：库存人员的管理也是提高库存能力的一个重点。一些工作人员因为责任心不强，在商品进行库存的时候，不是出现商品损坏、商品丢失，就是不能对库存商品进行科学分类，导致工作量增大，经营成本增加。因此，超市应明确库存管理人员的职责，落实责任，严格奖惩，确保库存趋于合理，发挥应有作用。
降低超市经营损耗方法三：提高安全监督能力
超市发生商品失窃、被盗的现象时有发生，尽管现在的超市都安装了监控设备，但是由于一些工作人员的责任心不强，往往使这些设施成为摆设，根本不起任何作用。在超市发生的许多被盗案件中，不法分子大都是采取把商品的条形码撕掉后而混出安检门，加上超市没有权利搜身，进而导致偷盗者成功地把商品转移出去。其实，超市每天盘点时总会发现部分商品缺少，这些商品主要是容易携带、方便装入口袋的小型商品。
那么，超市如何增强安全监督能力呢？就目前情况看超市仍要采取人工监视和智能防盗相结合。在人工监视方面，对进店人员进行全程服务，实施面对面销售。当然，要特别注意的是，不能把这些服务人员完成变成监视着，这样会让顾客感到不舒服，进而造成顾客流失。在智能防盗方面，要保证监控设备的完好无损、运行正常，并督促工作人员尽职尽责。同时，可以与当地安保部门实行联网，对超市进行共同监管。除了人工监视和智能防盗外，超市还可以通过扩大人行通道、消除卖场死角、加强照明设备、有序陈列商品等措施防止被盗等事件的发生。