食品安全始终是人们最为关注的一个话题，前不久，在全国食品安全宣传期间，第四届全国食品安全论坛也于当日在京召开。第四届全国食品安全论坛由国务院食品安全委员会办公室、工信部、农业部等十部门联合主办，由中粮集团和经济日报社联合承办。
“作为食品产业链的主体，企业如何通过一种行之有效的管理方法来保障食品安全？”成为本届论坛的焦点话题。中粮集团董事长宁高宁在论坛上表示，目前食品安全存在问题的根本原因在于，食品行业没有形成上下游高效协同的产业链条，在食品安全管理上也未形成长效机制。
宁高宁认为，食品企业是食品安全的第一责任人，要真正把食品安全作为企业的生命线，作为企业赖以生存的基础，像保护眼睛、保护生命一样，用所有的力量去扞卫食品安全。如何通过一套行之有效的管理方法来保障食品安全，是值得食品企业去探讨的课题。近年来，中粮集团不断探索食品安全的保障模式，提出了全产业链粮油食品企业战略。希望通过这种商业模式，协同整个产业链的各利益方，使产业链的每个环节都能按照食品安全的要求做好，在产业链内部形成一个理想的、自我调节的食品生态系统。
同时，宁高宁还表示，食品安全需要一种文化去引领。食品企业要倡导诚信文化，阳光文化和反思文化，把食品安全文化融入到产业链的每一个环节，通过文化引领，履行社会责任。
中粮集团副总裁万早田还向与会代表介绍了中粮集团通过强化科技引领，护航食品安全的具体做法。“重视科技成果转化，不断改进和优化生产工艺，能够解决食品安全管理中存在的技术难题。”万早田表示，“比如我们的小麦产业链，自主研发了小麦粉散装发放系统，在中粮集团下属的所有小麦加工厂全面推广应用，有效降低了小麦粉损耗，节省了大量人工费用的同时，能够确保产品卫生，通过技术手段，为食品安全保驾护航。”
行业人士表示，解决食品安全问题最好的办法就是政府、行业以及企业都要履行自身的责任。企业只有建立起完善的食品安全风险控制机制，在诚信自律的文化倡导下，通过技术手段提升，严格管控产业链的每一个环节，才能有效降低食品安全风险。