对于任何企业来讲，细节都是至关重要的。很多事实表明，谁能针对细节进行有力把控，谁就能稳定产品安全基石，实现质的超越。近日，记者走访国内肉制品行业领军企业金锣集团发现，多年的努力，金锣已经从全产业的每一个细节着手，建立了一套严格的品控体系。
专人驻场制 拒潜在危险于生产外
基于这样的理念，金锣集团通过发展上游产业，自建养殖基地，同时结合市场需求，最终提出了“养殖基地为主，契约农户为辅”的新型产业模式--以公司为龙头，建立大型标准化养殖基地，并联合当地优质农户形成规模化养殖体系。
在新模式的探索中，一种独具特色的“专人驻场监管制度”最大限度地保证农户养殖生猪的品质安全。简单来讲，“驻场监管制度”就是集团针对签署了合作协议的农户，定期抽调精干力量，派驻到农户处“现场办公”.驻厂监管员既要严格监督检查生猪喂养、防疫等各环节，对发现滥用饲料、忽视防疫等行为，立即终止合作；同时还要详细记录生猪的出厂日期、数量和去向等情况，从而确保“不合格、不安全因素”不进入生产环节。
虽然这种制度对养殖户来说是一种异常严格的监督，但是记者通过采访了解，养殖户们对这种制度却是十分赞同。“养猪的条件好了，还能给指导，和大企业合作，有保证。”这是养殖户朴实的心声。
规模化养殖加大了源头的管理力度，预防了源头环节可能出现的问题。自2008年起，金锣集团斥资20亿元，在短短四年时间内，建立了大型养殖基地16处。接下来集团又快速作出布署，计划用两三年时间，在全国范围建立15处养殖场，复制标准规模化养殖的成功模式，形成更大更完整的安全生产体系。
科技人工双检测 品质安全搭伴行
完成了源头品质的把控，接下来要解决的就是生产加工中所要面临的问题。记者随同金锣工作人员来到厂区，对肉品加工的具体过程进行了了解。据介绍，每一头生猪屠宰前、屠宰中和屠宰后都要分别进行严格的检验，而这对于金锣来说只是最基础的环节。
在接下来的加工环节中，每一块原料在成为商品之前还要经过4道关口及20余道检验程序。“……待宰检疫、药残监测、体表检验、胴体复检、微生物监测、金属探测……”在工作人员出示的检查清单上，记者看到包括生猪品质检验、各种病症病理检疫、各项器官机能检测等细致的检验项目均包含在内。检测均在高精设备的精密测试下完成的，这些设备是金锣重金从德国购进，确保检测的高准确性。
金锣集团负责检疫的工作人员说：“这些程序贯穿全程，能从根本上确保肉制品的品质安全，让消费者买的放心，吃得安心。”
金锣的严密检验程序并未就此完成，事实上，除了设备和技术的检验外，针对生猪分割后的200多个部分，集团还组建了一个专门的质检员团队，为每一个部分再次检验，责任到人。这个团队中的成员都是金锣的多年老员工，并且每年集团还会对其进行严格的培训。质检员通过观察颜色、嗅探气味等方法进行更灵活的人工检验。正是这些质检员的“望闻问切”为每一个产品的安全上了“双保险”.
凭借种种近乎严苛的品控措施，依托严格的品控体系，金锣集团实现了生产全过程的产品质量控制，严格确保出厂产品的安全健康和高品质。
品质保鲜 全面护航至终点
随着成品肉制品走下流水线，生产加工环节结束了。但是金锣的品质护航却还没有结束。如何能避免从工厂到市场这“最后一公里”中产生的问题是金锣所要进行的终极战役。
想要避免配送环节中产生问题，就要对终端配送环节进行掌控。金锣集团针对性地打造“冷链生产、冷链运输、冷链销售、连锁经营”的冷鲜肉专卖营销模式，确保产品在运输和销售过程中的新鲜、健康、安全、放心。
另一方面，除了进行普遍的商超配送，金锣还在全国建立了17000多家专卖店，这些专卖店实施“统一形象、统一规划、统一配送、统一价格、统一管理、统一服务标准”六统一模式，传达了金锣集团大品牌、好品质的优良态度。
整洁与专业是金锣专卖店给人的第一观感。记者了解到，相对于在普通商超内购买，消费者更愿意到专卖店购买金锣肉制品。对于消费者来说，专卖店意味着品牌和品质的保证，良好的购买环境和销售人员的专业态度，让消费者买得放心，吃得安心。
当记者整理好采访资料之后，他感觉到了一份重重的责任感。“民以食为天，食以安为先”,从消费者角度来看的话，以保证消费者利益为已任的做法体现了一个大企业所应有的态度。仍未止步的金锣还将不断使其健全与完善，为的只是把安全和品质送到每一位消费者的家中。