日前，黑牛食品对外宣布，将推出新产品鸡尾酒，并邀“都教授”代言助威。与此同时，百润股份公布了要收购国内另一鸡尾酒生产企业--上海巴克斯酒业有限公司100%的股权。种种迹象显示，预调制鸡尾酒有望成为下一个“风口”,可是，处在“风口”的“黑牛”,能飞起来吗？
黑牛食品进军鸡尾酒
推新
处在战略转型期的黑牛食品准备推出一款新产品--达奇（TAKI）鸡尾酒饮料。
公告显示，为了宣传新产品，黑牛食品将聘请韩国艺人金秀贤为该款产品代言，代言期限为24个月。而新产品计划于今年12月投放市场。
“推新品，也不过是跟风之作，啥热门做啥。”一业内人士对新金融记者说，在推鸡尾酒之前，其为了提振业绩，黑牛食品也推出了自认为“新”的产品，乳酸菌饮品、花生牛奶以及核桃奶产品。“这些产品在市场上已经不算新了，且都有相对成熟的品牌和并不容易争夺的市场。”
上述业内人士称，鸡尾酒虽然是个比较小的细分品类，但在该领域也有比较早的先行者，比如冰锐、锐澳（RIO）。
“锐澳用了十年的时间才培育了这一小块蛋糕。”营销专家方刚对新金融记者说，这类鸡尾酒产品属于预调制酒--由一种或多种烈性酒为基酒，与果汁、植物抽提物预先调配而成的酒。“此类产品以年轻消费者为主要受众，近两年上升速度很快。”
浏览黑牛食品的年报不难发现，不论是推新还是转型，无非是为了挽救颓势。
其2013年年报显示，该公司2013年实现营业总收入69715.63万元，同比下降8.61 %,实现营业利润1308.26万元，同比下降81.41%,实现净利润1457.08万元，同比下降73.64%.黑牛食品转型的决心始于2013年，但截至2014年半年报出炉，黑牛食品的下行趋势并未得到遏制。
“公司主要从事含乳和植物蛋白饮品等的研发、生产和销售，致力于向公众提供有益健康、营养均衡的食品。”黑牛食品在其2014年半年报中披露，今年1-6月，黑牛食品营业收入同比下降16.63%,主要受公司调整产品结构、加强经销商管理、清理渠道库存的综合影响。
即便如此，黑牛食品还未上市的鸡尾酒产品，还是被部分投资者视为利好，虽然这与其欲转型“大健康品牌运营商”的方向多少有些游离。
“预调制鸡尾酒正站在消费市场刚刚爆发仅一年的风口上，贯彻互联网思维的产品在年底顺利上市后，公司主业属性将发生重大转型，此单品业务未来有望实现收入利润几何级飙升。” 银河证券在一份研报中对黑牛食品此轮推新给出了这样的“评价”.
风口
在黑牛食品推鸡尾酒新品的同时，该品类中已经获得一定市场份额的锐澳也有了新变动。9月11日，香精香料企业百润股份发布的重组方案显示，其拟通过发行股份的方式购买上海巴克斯酒业有限公司（预调制鸡尾酒企业，锐澳的生产商，以下简称巴克斯酒业）100%的股权。
这家2014年上半年业绩不足4亿元的巴克斯酒业，被估值56.65亿元。在酒行业身处寒冬的当下，这则消息再次验证了鸡尾酒的“前景”.在百润股份12日的十余份公告中，对其收购的细节以及金额做了进一步的披露。
公告显示，巴克斯酒业预计，今年下半年锐澳能实现营业收入6.39亿元，2015年能实现营业收入18.82亿元。
其增长速度可见一斑
“对黑牛食品而言，不论锐澳与百润股份的重组是否成功，其都将面临这个强劲的竞争对手。而另一款被市场认可的鸡尾酒产品‘冰锐,则师出名门。”前述业内人士称。
公开资料显示，冰锐系百加得公司出品。而百加得公司目前已经是世界最大的私营烈酒公司，制造着国际认可的烈酒产品。
“除了锐澳和冰锐，从去年开始，一些小企业也陆续进入这一领域，目前该品类处于起步阶段，市场空间大，但竞争也较为激烈。”方刚说。
“观望。”对黑牛食品的介入，一行业分析人员小白对新金融记者表示。在他看来，预调制鸡尾酒在对年轻消费者的培育方面，具有传统白酒甚至红酒都不具备的优势。但未来规模化和压缩毛利可能是参与其中的企业最终要面对的，而黑牛食品完全是个新手。
“目前，不论线上线下，该品类的市场还集中在一线和准一线城市，未来的发展取决于留住这部分消费者并辐射更多新的地区。黑牛食品要有所作为，取决于其速度和决心。”小白说。
银河证券的研报显示，国内预调制鸡尾酒在2013年快速爆发，市场容量未来有望从去年20亿元提高到200亿元，该行业近年来增速可达30%-50%,毛利率高达60%.属于“风口上的井喷行业 ”.
方刚虽然也看好预调制鸡尾酒的前景，但同时认为，还不能判断其是不是一个大风口。就黑牛食品此前的主营业务而言，其在预调制鸡尾酒领域既没有渠道优势，也没有品牌优势，结果还有待观望。
也许是距离达奇鸡尾酒上市还有一段时间，黑牛食品对此次推新，除了在相关调研中表达了较强的信心之外，并不愿多言。
有关新金融记者对其推鸡尾酒新品的初衷、优劣势、市场预期以及即将面临的竞争和其应对之法的采访提纲，截至发稿，黑牛食品也没能做出相应回复。如果预调制鸡尾酒真的是个“风口”,处在“风口”的“黑牛”是否能飞，还是个疑问。