在我们的生活中，食品行业一直发展的都比较的好，但是近期，环保和安监风暴席卷全国，当下的制造业欲哭无泪，部分地区更是到了有钱无货的境地。食品行业洗牌加剧，我们正在面临什么样的危机，未来该如何面对？
危机一，涨价潮
由于原材料价格的传导，市场上已经能明显感觉到涨价的氛围十分浓厚。按理说，原材料上涨影响着每一家企业，要涨大家涨一样，但是为什么中小企业的的涨价幅度和大企业的涨价幅度差别那么大呢？
原因有三：
（1）大企业原材料用的是期货，而中小企业原材料一般都是现用现买。
由于大企业原材料需求多，单家原材料供货商很难满足其所有的原材料供给，所以，一般大企业的原材料都是采用期货。期货交易可以把现货买卖的程序颠倒过来，即没有商品也可以先卖，不需要商品也可以买。期货交易这一特性，使大企业可以在涨价潮前购买原材料供货商未来几个月的稳定原材料供给，很大程度的减少了原材料价格上涨对企业的影响；而中小企业的原材料由于需求少、资金有限，一般都是现用先买，这样就导致对原材料涨价的抵抗能力很弱，原材料价格大幅度上涨，产品价格也必须大幅度上涨才能满足生产成本。
（2）大企业产品附加值高，抵御原材料涨价风险的能力强。
长期以来，大型企业凭借着先进技术、高端制造掌握着中高端市场，中小企业只能凭借着价格低廉抢占低端市场。但同一产品，其带给企业的利润是不一样的，高端产品之所以卖那么贵，是因为他们技术投入、制造工艺升级、品牌建设等成本投入占其产品成本的重要一部分，而原材料成本所占的比重就相对较少，原材料上涨对其整个产品成本的带动上涨较小；而中小企业的产品价格就相对较便宜，原材料成本占其产品成本比重的一大部分。所以，原材料价格猛涨，他们的价格也就跟着猛涨了。
（3）大企业资金充足，信誉良好。
大企业在资金上也占有很大的优势，银行信誉也相对较高，能够有充足的现金流应对这次涨价潮。反而，中国的中小企业大部分是靠银行借贷建厂后，身上还背负着银行的巨额本息还款，在流动资金上相对较少。因此，本次涨价潮对中小企业的负面影响是非常大的，很有可能成为促使中小企业倒闭潮提前来临。
危机二，原材料紧缺
国外原材料厂家罢工，中国政府因环保压力，关闭了大量的中小原材料生产企业。这次涨价潮袭来，原材料暴涨传导，各行各业涨价之声不断，行情如此虐人，很多企业表示，有订单现在也不敢接！以后的日子不要谈价格，缺货将成常态，你的供应商有货给你，就是最大的成功了！
大企业可以通过期货和供货商巨头签订长期的供货合同、建立自己的原材料基地等保证自己的原材料稳定供应，而中小企业的原材料供给却很难保证，一方面原材料供应商巨头主要供应大的磨料磨具企业，另一方面中小原材料生产商被大量关闭，剩下的很难保证这么多需求。今年中国又开始实行更加严厉的环保法，中小企业原材料紧缺的现状将会更加严重，未来中小企业面临着大范围停工甚至倒闭的危机。
危机三，环保去产能
近日，第五批次全省环保专项督查结束 2/3被查企业（单位）存环保问题，在6月30日至7月6日进行的第五批次督查中，仅广东省就派出9个督查组共督查企业（单位）373家，检查发现存在环保问题企业（单位）250家，建议立案企业（单位）113家，分别占总检查企业数的67.0%、30.3%。各地再度掀起“关停整治潮”！
而中国的中小企业大部分都是靠几年前政策支持、从银行借钱建设的，凭借着重复建设、价格优势赚到了第一桶金。但中小企业中存在着很大一部分高污染、高能耗的磨企，由于最近几年产能一直处于过剩阶段，企业开工率不高，导致他们盈利很少，很难筹集资金改造自己厂的生产线、增添环保设施。
现在，这一部分企业已经很难从政府那里要来优惠政策了，在面对政府的施压时，这一部分企业就剩下了两条路，要么升级改造成为高新技术、高端制造的企业，要么被兼并重组。
危机四，大企业国外建厂跑马圈地，小企业再无机会
大企业国外建厂不仅是为了规避反倾销，还是为了使用外国原材料生产、廉价的劳动力、科技优势等等提高产能，抢占国外市场，获得更加广阔的发展空间。随着中国一些大企业在泰国、越南、美国等国家建厂，我们就可以看到大企业在外国建厂的产能就能满足国外市场的需求，并且凭借着国外建厂，保持对国内中小企业的价格和政策优势。
未来中国企业国外建厂的步骤加快，美国实行双反税率，出口型中小企业的生存将更加艰难，这就是为什么说大企业海外建厂同样会给中小企业带来危机。因为海外市场的需求就是那么多，据测算中国企业海外建厂的规划产能完全可以满足海外市场的需求，因此在中国生产再出口到海外的市场空间将会越来越小。
危机五，资金困难及产品滞销
随着价格的不断攀升，未来中小型企业将面对资金困难及产品滞销的风险。原因如下：
1、随着原材料价格的不断上涨，购买同样的原材料，企业需要付出更多资金。一直以来，部分中小企业靠银行借贷维持生存，公司里的流动资金不足，因公司信誉不足又很难从银行借贷，资金困难是导致中小企业倒闭潮的关键因素。
2、未来中小型企业将会面临产品滞销的局面，因为大部分中小企业的凭借着价格优势赢得市场。但涨价潮来临后，中小企业大幅度涨价，最高涨价累计幅度达到了45%，而大企业及国外品牌涨价幅度还维持在10%左右。
也就是说，涨价潮使低端产品价格和中高端价格差缩小了，越来越多的消费者在选择产品时，没有价格优势就会放弃低端产品，会多花一点钱，买中高端产品。加上国外反倾销、出口受堵等等因素，未来中小企业滞销的可能性非常大！