店面都是升级了，但生意依旧，顾客不领情？笃定做好产品，推新不断，但客流还是被隔壁那家“花式”饮品店勾引过去了。
看着1點點店前习惯性的排长队就郁闷，听到喜茶粉拼命地为自己喜好的品牌打call就犯糊涂……
很多老板都在为以上的问题困惑。但冷静下来，扪心自问，你真的了解你的消费者吗？
了解顾客，说难也难，说容易也容易。
说难的依据在：虽然你经常性地给他们提供产品和服务，但点对点的接触并不多，至于他们有哪些喜好，没有抓手。
说容易，其意思是说：踏雪无痕，这个世界本不存在，“人过留名，雁过留声”，那才是客观存在。顾客的言行，总有某种方式留下记录。
搜集顾客的信息和数据，其实有很多方法和渠道，我们来看看他们是怎么做的吧。
1、通过微博搜索研发爆品
“未来生活模式将被大数据重新定义。”谷歌首席执行官桑达尔·皮查伊指出，从日常起居到出行，到购物，到娱乐等等，一切将被大数据重构。
在商业世界中，掌握更多的行业大数据，将是你在竞争中制胜的法宝，茶饮当然也不例外。
从微信、微博，到美团、大众点评和支付宝，喜茶、奈雪、茶颜悦色等品牌在各大网络平台上刷屏级的存在，就是为了抓取消费者数据。
例如产品口味、消费空间反馈、品牌社交曝光度等等。掌握的数据和信息越多，你就可以更好地走进他们的世界。
喜茶创始人聂云宸就通过微博等渠道来收集顾客的反馈意见，每天进行产品迭代。
喜茶自创的芝士奶盖茶，就是通过微博搜索，发现芒果和芝士的搜索量最大，再加上流行的奶盖茶，这爆款单品就这样出来了。
当然这种获取数据的方式可以是多渠道的。
从去年下半年开始，蜜雪冰城就组织了一场历时2个月跨越全国3省市的市场调研。
调查涵盖消费者的基本属性，例如性别、年龄、收入、学历等；社会属性：包括职业、子女、居住地等；以及心理属性：消费习惯、消费行为、消费偏好等等。
通过这种调研，蜜雪冰城可以对消费群体建模——消费类型、消费渠道、消费频次、消费价格分析、消费原因等。并利用这个模型来洞察消费者的指标变化。
2、排队有理，看看就知道了
对于门店的获客，顾客自动排队或者经营者刻意制造“排队”现象，都是绝对有道理的。
只要是不违法不违反社会道德，一切为达到经营目的的手段都是合理的做法。
最近国外的《市场研究月刊》（Journal of Marketing Research）就有一篇学术论文专门谈到这个问题，文章的标题是：排队能提高你对商品的评价！（A Silver Lining of Standing in Line : Queuing Increases Value of Products）该文从消费心理的角度来阐述“排队”的合理性。
通常我们认为，排队会很影响我们的消费体验，但这项关于排队的研究认为，后面有人排队会让你对所购买商品的评价更高，而且排在你后面的人越多，评价就越高。
文章分析这种现象的内在机理：排在后面的人越多，我们会认为自己已经投入了很多时间和精力，而我们已经投入的努力会影响我们对事物的评价。对自己投入更多的商品，人们的评价普遍会更高。
在此之前，也许你很不理解那些站在1點點、喜茶门店前面傻傻等待的吃货们。看完这篇文章，你又是怎么想的？
3、古茗积分卡的小心机
门店运营，促销是少不了的，其中积分卡又是常用手段，但怎样把这种促销有效转化为现实消费，学问不少。
积分卡的通常做法是，消费者每买一杯奶茶就盖一个章，消费者集满若干积分后享受指定福利，比如免费兑换一杯奶茶。
但古茗显然是花了心思，他们的店门在第一次时直接给消费者盖5个章，这时距离集满10个章还差一半，极大地刺激了消费者的复购行为。
你也许有这样的疑惑，直接给一张5个章的积分卡，每次盖一个章不就行了吗？
但营销专家分析，这是在利用消费者的“损失厌恶”心理，即当人们面对同样数量的收益和损失时，损失更加令他们难以忍受。
目标是10个章，消费者已经拥有一半，就不想被剥夺另一半，这样会激励他再买5杯奶茶。