鹿有忠董事长笑着站起来，厚实的手掌传达出一种无以言表的自信，额前飘动的头发之间夹杂着几根银丝，但这一点都不影响他的英飒气质，反而增添了几分睿智感。从人人羡慕的跨越成渝两地规模达四家连锁店的酒店老板，到捣腾小小的鸡爪子，鹿有忠带给人们太多的不理解，到底是什么让他“舍弃弱水三千，只取凤爪一只”呢？
重庆商报：鹿总，您好！泡椒在巴蜀百姓家中属再常见不过的佐餐用料，你怎么会想到走做泡椒凤爪这条路呢？
鹿有忠：我心中有一个理想--把泡椒食品做大！
其实说到泡椒凤爪，要先从泡椒说起。我当年刚涉足餐饮行业的时候，一直找不到切入点做出特色菜肴来，突然有一天我和妻子在家吃饭，看着满满一桌菜，总觉得少了点什么，仔细一想，原来是泡菜。四川人、重庆人不管吃什么都离不开泡菜、辣椒，我们就决定以泡椒味作突破口，早在80年代即首创推出“泡椒系列”川菜。没想到我们抱着试一试的心态却成功了。也就在那时，我心中有了一个理想--把泡椒食品做大。因为边走边吃是重庆饮食文化的一部分，所以我就想把泡椒食品做成零食，让泡制食品走出餐桌，走进休闲生活。
重庆商报：现在看来，您的理想早就实现了，但是在这条路上，是否一帆风顺呢？
鹿有忠：没有经历风吹雨打的企业是不健康的。
无论大与小，任何创业都不可能一帆风顺，波折是必然的。最深刻的教训应该是投产初期：我们当时生产出的泡凤爪在成都一上市，反应很好，赶紧生产了上千件泡凤爪向重庆进军，然而，当运到重庆时，所有的产品全都涨袋了，因为不懂保鲜技术，我交了昂贵的学费。后来我向西南大学食品专家求助，共同探寻泡制食品的发酵和保鲜技术，终于可以大批量生产泡凤爪，并保留泡菜鲜香、爽脆的风味口感，投放市场多年以来，一直深受广大消费者的由衷喜爱。
重庆商报：有友现在的规模怎样？
鹿有忠：“有友泡凤爪”堪称行业第一品牌，当之无愧。
我们在1997年成立的重庆有友食品开发有限公司，现更名为重庆有友实业有限公司。已拥有4200万元的固定资产，2万平方米的科研生产基地，拥有年产10000吨以上的生产能力。产品涵盖了泡制品、卤制品和调味品三大系列，有20多个品种30余个规格，覆盖全国除港、澳、台以外的所有省、自治区和直辖市。我们可以自豪地说，“有友泡凤爪”堪称行业第一品牌，占有泡凤爪全国30%以上、川渝60%以上的市场份额。
重庆商报：在有友成长的这12年，您最坚持的是什么？
鹿有忠：凭良心做事、凭良心做食品是我们的宗旨。
作为一个商人，盈利是我的目的，我不敢说自己有多伟大，但是凭良心做事是我的宗旨。因为是做关系到生命安全的食品。我始终坚持做安全健康的产品，对于产品质量的监控，一直如履薄冰，不敢有丝毫大意：原材料采购，我们只选优质的具有安全资质的实力供应商；产品生产，我们制定了部门问责进而落实每一道工序、每一员工的追溯体制，对生产的各个环节进行周密监控，确保每一包产品的健康安全；在流通环节上，我们实行追踪管理，什么产品、何时到什么地方、终端渠道商是谁，都有周密监控。
有友/纵深
重庆直辖12年有友辉煌12年
1997年，重庆摇身一变，成为重庆最年轻的直辖市。12年来，重庆经济发生了翻天覆地的巨变。
1997年，有友食品开发有限公司扎根重庆，为重庆经济的腾飞贡献着自己的力量。
重庆有友实业有限公司及其前身有友食品开发有限公司作为重庆市获得国家发明专利（专利号：ZL 99 1 14725.1）的现代化农业产业化食品企业，自成立之初就受到政府关怀和广大消费者的喜爱。有友将鸡爪的产业发扬光大，将休闲食品主流化、产业化。有友拥有自己独特的核心技术，成功地将“肉食品发酵、保鲜”等现代生物技术与传统的四川泡菜工艺相结合，优选复合乳酸菌种，人工控制发酵，并配以多种营养成分，经过十多道工序，无菌化精制而成。有友在食品研发上的大胆创新发明填补了国内同类产品的空白，为重庆市食品行业的长足发展贡献了不可磨灭的努力和实践，为巴渝泡菜的拓展、食品工业的一次革命而开创了泡肉之先河，为中国食品行业增加了一个新的产业。
十二年磨一剑，如今有友公司正以观念创新为先导，以战略创新为方向，以组织创新为保障，以技术创新为手段，以市场创新为目标，在企业发展的道路上昂首迈步，不断向前。相信在公司全体员工的共同努力下，一定能实现振兴中华传统美食、创中国乃至世界的名牌食品这一远大目标。