泡菜是川菜中最普通的一道开胃菜，很多人都喜欢在吃饭时来上一小碟。莫小看了这道小菜，里面也有无限商机。四川人鹿有忠就从开胃产品“泡椒凤爪”中成就了一番事业，并走上了致富之路。
泡菜坛里掘到第一桶金
1992年，已近不惑之年的鹿有忠决定涉足餐饮业，此时的餐饮业已是一个相对成熟且竞争激烈的行业，靠什么产品打入市场站稳脚跟呢？鹿有忠思来想去都作不了决定。
没想到灵感竟是在一顿家常便饭中来临的。那天鹿有忠和妻子一起吃晚饭，看着摆得满满一桌菜，夫妻俩总觉得少了点什么。仔细一想，原来是家里的泡菜吃完了。妻子赵英象突然想起了什么，对鹿有忠说：“四川人都喜爱吃泡菜，我们何不经营泡菜试一试呢？”妻子的话让鹿有忠眼前一亮：是呀，重庆人很喜欢吃泡辣椒，不如以此为突破口，先在泡椒上来做点文章？
鹿有忠的酒楼开张了。和别人不一样，他将自己的菜品定位于“泡椒系列”.以往，泡椒主要是作为川菜中的调味料用，鹿有忠大胆创新，把所经营的菜品包括回锅肉、烧鱼、牛蛙、甚至连小菜都制成了泡椒味。没想到这一创举受到了食客们的热烈响应，他们说这样吃起来既新鲜又过瘾。一传十十传百，鹿有忠的酒楼很快有了名气。
不仅如此，鹿有忠夫妇所做的泡椒系列菜品还渐渐被重庆的同行们所接受，并产生了品牌效应。鹿有忠夫妇也从他们的泡椒系列品牌中赚到了第一桶金。
三年以后，他们夫妻二人就在重庆和成都开了四家酒楼，积累了500多万的财富。
致富以后的鹿有忠对泡椒菜更加痴迷，1997年，鹿有忠索性把酒楼转给别人，一心一意研究起泡椒食品来。此时，他心中有了更宏大的理想--将泡椒食品做大，并让其从营酒楼走向市场。
苦心研制“泡凤爪”
鹿有忠随即注册了有友食品开发有限公司，专做泡菜食品，并确定以泡鸡爪（凤爪）作为主打产品。
很快，第一批产品顺利生产出来了。他们的“泡椒凤爪”不仅受到了顾客们的欢迎，也受到食品批发商的青睐。因为销路好，不少食品批发商纷纷上门订货，这让鹿有忠夫妇又惊又喜。为满足市场需要，他们决定扩大“泡椒凤爪”生产。
然而，正当鹿有忠夫妇沉浸在成功的喜悦之中时，命运却跟他们开了一个小小的玩笑。
一天，鹿有忠夫妇召集手下工人连夜赶制了700件泡凤爪，准备从成都发往重庆。他们希望这次能够赚个盆满钵满。但第二天，当工人们打开产品的包装箱时，眼前的景象却让他们大吃一惊--原来包装得好好的产品，怎么突然“长胖”了呢？夫妇俩连忙打开包装袋，一看顿时傻了眼：仅仅是一夜之间，700件泡凤爪变成了一堆白花花的废品。
这一次，鹿有忠付出了27万的代价。鹿有忠一刀一刀地将变味的泡凤爪跺碎，每一刀都仿佛是跺在自己的身上。因为不懂保鲜技术，鹿有忠交了昂贵的学费。
失败的经历让鹿有忠夫妇明白：搞食品厂不同于经营酒楼，老一套的生产方式已不能适应新形势发展需要，必须先掌握新技术。鹿有忠开始向专家请教，这才恍然大悟，原来泡肉食品并不像泡菜那么简单，需要生物发酵，他们无意中闯进了食品生产的高科技领域，为此付出代价也就在所难免了。
为了攻克肉食品生物发醇这道难关，鹿有忠又多次去西南农业大学向专家寻求帮助。那些日子，鹿有忠天天都在农大实验室和工厂之间奔波，人累得瘦了一大圈。功夫不负有心人，在专家们的悉心指点下，鹿有忠经过自己的努力终于掌握了泡肉食品的发酵和保鲜技术，他们的产品也得以走进市场摆上人们的餐桌。
小小凤爪赚大钱
解决了技术上的问题之后，接下来的是创出品牌拓展市场。为了扩大产品的知名度，鹿有忠夫妇俩亲自到市场上铺点，凡是和食品经销的有关的单位，他们都要上门拜访，并免费送上产品让别人品尝。
与此同时，他们根据从市场收集的信息不断对产品的口味和包装进行改革。功夫不负有心人，在鹿有忠夫妇不懈的努力下，他们生产的“泡椒凤爪”不仅走进了重庆市的大餐馆，甚至外地的商家也慕名前来购买。
2001年，鹿有忠用自己研制的秘方赶做了一批“泡椒凤爪”参加重庆市举办的展销会。没想到竟引来消费者争相抢购。展销会结束后，很多超市纷纷上门订货，鹿有忠的产品因而又迈上了一个新的台阶。
由于销路好，一时间，市场上出现了几十种各式各样的泡椒凤爪，大量的促销、广告信息也铺天盖地而来，这种效果，是鹿有忠当初想做而没有能力做到的。大家都来投资这个市场，这个市场的声势也大了，名气也大了，当然竞争也越来越激烈了。
面对潜力巨大的市场，鹿有忠感到了欣慰和压力，他知道，要使自己的产品立于不败之地，就要不断进取，不断学习，一刻也不能松懈。
鹿有忠开始把全身心放在产品的深加工的研制上，.几年下来，鹿有忠和同事们开发出了50多种系列食品，公司的利润达到了500多万元。他的产品不仅打进了重庆各大超市，在北京、上海甚至西藏、新疆都能看到他的产品。
鹿有忠成功了，如今他的产品供不应求，有时客商来拉货，还要排队等轮子。目前鹿有忠正忙着找地建新厂房，扩大生产规模。说到创业的感受，鹿有忠深有体会：商机其实就蕴藏在我们身边，任何事情只要真心热爱并为之付出，就会有收获，即便是小小泡菜，也能经过勤劳的双手做出大文章。