在乳品市场竞争日趋激烈的今朝，一种清新的脱膻羊奶悄悄地走近消费者，并以牛奶无法比拟的营养性、吸收性、适应性很快风靡市场，在广州、在上海、在滨城……掀起了一股羊奶消费热。
主持人：今天非常有幸请到大连九羊食品有限公司董事长张保钢董事长做客锐搜网，跟大家来一下关于奶山羊的规模化养殖。张总您好。
张保钢：锐搜网的朋友们大家好。
主持人：常说早餐一杯奶，有利于身体健康，通常我们喝的奶都是牛奶，但是事实上羊奶更接近于人奶的乳品，更利于我们的身体健康。但是要是散户养殖的话羊奶的产量小，所以羊奶的质量参差不齐，要让羊奶的产量翻番，还要靠规模化的养殖。那么规模化的养殖怎么进行呢。
张保钢：单独的农户养殖现在几乎没有什么标准可言，随意性很大，家里有一个闲房子他可能就把羊放在里面了，这样一来，圈舍脏，潮湿，通风不好，冬冷夏热，有的农户把所有的奶山羊全都在一个狭小的空间里，难免磕磕碰碰，撞坏了奶头，这产奶量自然就无法保证了。而规模化养殖采用的是公寓式设计，这是休息室，专门给奶山羊休息、吃料、喝水的，中间有一个走廊，蒙上塑料布，冬天就能保温，到了夏天拉开就很凉爽。另外因为奶羊爱嬉戏，他们还有专门的运动场。休息室和运动场的大小都需要经过科学的计算，一般一只羊的休息室是2平方米左右，运动场的大小是4平方米左右。一个圈舍大概养100只羊。
主持人：除了这个圈舍有讲究，还有其他的吗？
张保钢：他们休息室的地面也与一般的不同，这个地面有一定的坡度，有了它，羊的尿液、粪便可以流到排污沟，经过排污沟再排到沼气池里面。这样不仅能保持圈舍的干净，保持干燥度，而且羊的尿液、粪便也可以得到很好的利用。
主持人：这样好的圈舍里住的是什么样品种的奶山羊呢？
张保钢：他们是萨能奶山羊。这个山羊比较好，平均一年泌乳量可以大家1.2到1.3吨。
主持人：品种好，怎么让他迅速繁殖呢？有些农户不会养殖，近亲繁殖，几代以后就会退化，这一退化以后，产奶量自然也会下降。
张保钢：规模化养殖就不会出来这样状况。我们这样规模化的养殖，我们今年做胚胎移植，基本可以达到1:10.也就是说一只纯种母羊可以繁殖10只纯种的母羊，当然还有10只纯种的公羊。而且都作了标记，有利于知道山羊的家族，往上的或几代都知道，这样保证了山羊品种的纯度。这些呢，都不是小家小户，一家一户能够做到的了。
主持人：这么多的奶山羊让他们吃好可不是那么简单。那么奶山羊吃一些什么呢？
张保钢：羊是一个杂食性的动物，羊吃百草，吃的多、全，自然会比较好。这样产出的奶营养均衡。我们给山羊配制了营养套餐。里面既有粗料也有精料，粗料主要为山羊补充粗纤维，我们这里的秸秆饲料与别人的不一样。一般的都是把它砸碎了就给羊吃了，外面是三层厚的木质层，这样羊胃肠到消化不了，这就是中负营养了。我们是把这个外面很厚的木质层去除掉，里面的留下再精细加工，这样就保持了里面的纤维蛋白营养，利于羊的消化吸收。比如说我们这个是面包的话，别人的就是玉米面的档次了。补充了粗纤维，还要补充能量和蛋白质等等，就需要精饲料了。她们的原料主要有玉米，豆粕、等等，由于羊是反刍动物，粗料要多，精料要少，否则就会出现消化不良的状况，奶山羊常规配制的营养餐当中粗料占70%,精料占30%,但是到了产奶期就不一样了，要给她们开小灶，补充营养，精料给多一点，青绿多汁的东西要给它多喂一些。
主持人：那么这个比例是多少呢？
张保钢：一般按照挤奶量补充精料量。一般是1:4.也就是说1公斤的奶就要补充4公斤的精料。吃好了就要运动了。他们要运动好才能身体好，才能产奶好。基本情况是一天最好是做三次运动。一般是采食以后，吃完以后半个小时到一个小时适当做点运动。
主持人：奶山羊的产奶量怎么样呢？
张保钢：普通户养殖最好的一只羊一年产奶500斤左右，而规模化养殖的一天产奶14公斤，年产量1.4吨。翻了一倍多。
主持人：挤奶有什么需要注意的吗？
张保钢：散户养殖不注意，不给山羊消毒，这样不利于保持羊奶的质量。我们规模化养殖里面首先要对奶头消毒，这样就把羊的灰尘、杂质消除掉。另外我们采用机器挤奶。奶通过消毒管道直接进入到全封闭的奶桶里。含菌数非常非常少了，这样可以保证奶的质量。
主持人：相对牛奶的加工，羊奶有什么样的难度呢？
张保钢：对于羊奶来说，主要有两个问题要解决，一是脱膻。
主持人：那么怎么样才能去掉呢？
张保钢：首先要对羊奶的香味物质和膻味物质都汽化蒸发了，变成挥发性的气体，从羊奶中提取出来，然后再利用他们冷凝点的不同，在冷凝罐里进行分离，两种味道分开了，再把香气物质进行回流到冷凝罐里，这样就可以得到脱膻的羊奶了。
主持人：脱膻完成了，就要杀菌了，这对羊奶也是一个难题，为什么呢？
张保钢：因为羊奶有一个特殊性，它的耐热性不好，大约在117度左右，羊奶就要变性了，就褐变了。变性以后，颜色非常难看，而且把它的营养都破坏了，那么要你杀菌的话，必须要达到117度以上，但是羊奶117度以上就变性了，那么这样矛盾怎么解决呢。我们先把温度快速上升到116度，同时施加一定的压力，在高温高压的共同作用下快速杀菌，然后再快速的降温，这样既能杀菌，又能减缓营养物质发生化学反应，这样没有膻味的山羊奶就出炉了，将成为我们补充营养的好美味。
主持人：谢谢张总在百忙之中接收锐搜的专访。谢谢您。
张保钢：也谢谢主持人，谢谢锐搜网及广大网友。