从山沟走向世界——访江西五丰食品有限公司总经理郭永红。
“如今的会昌米粉，销往大江南北及海外，销往欧美等20多个国家和地区。”日前，江西五丰食品有限公司总经理郭永红介绍，翻阅公司的发展史，每一页都充满艰辛与挑战，40年来，米粉从山沟走向世界的传奇历程，正是改革开放让企业不断发展壮大。
郭永红说，1979年11月，会昌县粮制品综合加工厂成立，隶属于县粮食局。主要生产挂面、粉干。那时的郭永红，是厂里一名质检员。当时的粮制品综合加工厂，工艺落后、产品单一。固定资产不到10万元，员工几十人，年营业额不到2万元。如今，江西五丰食品有限公司拥有国家专利的生产工艺达30多项，从单一的直条米粉，发展到中式、西式4个系列60多个品种，米粉出口量居全省第一，在欧盟市场拥有超过60%的市场占有率。
“过去，简单工艺制作出的米粉易断、易腐，包装也非常简单。生产出来的米粉供应给粮管所，市民必须凭粮票购买，加工生产的米粉数量，是按照计划来生产。”郭永红回忆说，当时的加工厂，生产受到许多限制，要看天气、要按计划，工厂几十个人完全够应对需求，上班时间也非常少。但是这种日子并没有持续很久。
1978年，党的十一届三中全会作出了实行改革开放的重大决策。改革之下，工艺落后、产品单一的会昌县粮制品综合加工厂已经不适应市场的发展，企业的发展面临危机。企业决定成立研制小组开发新产品，从米面粗加工转向纯米精深加工，该企业希望通过新产品的研制来“起死回生”。
“那时，为了准确详细记录米粉粉碎的精度、粉水分、蒸煮时间、温度、湿度、烘干时间和速度等，我们常常忙到深夜。”提起那段经历，郭永红记忆犹新。靠着这样忘我的工作，郭永红搜齐了3万多个实验数据，为新产品的研制成功打下了坚实的基础。
在缺少资金、厂房简陋的情形下，科研攻关小组一面总结传统的生产经验，一面走出家门向同行求教。
经过艰难的摸索和上千次反复试制，最终在1991年，新一代技术含量高、外观晶莹透明、烹调方便、口感柔韧的“快食米粉丝”横空出世，郭永红带着新产品参加了海南美食博览会，一张一根米粉吊起2300克物体的照片，轰动了全场。产品一举夺得当年“中国科技专利产品博览会”金奖，并顺利通过国家商检。
科技的创新研发，使传统米粉焕发生机，五丰米粉生产工艺不仅填补了国内米粉行业没有标准体系的空白，成为全国首个米粉类国家生态原产地保护产品，一举揽获中国科学技术专利产品博览会金奖等诸多荣誉，还获得了出口欧盟的资格。
1992年，新产品首次漂洋过海出口加拿大。“当时做了100箱，足足用了3个月，每箱是24公斤，为了保证质量，在米粉底下放张白纸，把晒干的米粉摊开来，一根根筛选出最优质的米粉，这100箱米粉打开了国外市场，为企业赢得了众多的海外‘粉丝’。”郭永红说。1992年，企业成为了独立法人，使米粉规模化、标准化。之后又与江西省粮油食品进出口公司一起成立了江西昌丰精细食品有限公司，成为了国资企业，但是因为设施简陋、生产有限，1996年，香港五丰行有限公司和会昌县精制米食公司投资880万元，成为了合资企业，也就是现在的江西五丰食品有限公司。郭永红说，没有改革开放，五丰产品研发出来也无法市场化，就没有今天的成果。