———走进重庆胖子天骄食品有限公司
在藏龙卧虎、强手如云的重庆“麻辣江湖”中，不少老重庆人总会提起20多年前家喻户晓的胖子火锅。而今，我市麻辣鱼复合调味料较大部分产自胖子天骄，一个曾经的火锅馆何以发展成为今天我市复合调味品行业中的翘楚？如何赢得了这么多对麻辣极为挑剔的重庆市民的心？带着疑问，重庆晚报记者走进了位于渝北区空港新城的重庆胖子天骄标准化工厂。
做最重庆的麻辣调味料
“麻辣调味料，重庆最正宗。从另一方面来说，重庆本地人的口碑也是衡量火锅底料企业好坏的标准之一。”谈到做火锅底料，重庆胖子天骄食品公司董事长周开容颇有感触。据介绍，作为胖子天骄食品公司的前身，胖子老作坊烹调佐料的历史可以追溯到150年前的清朝道光年间。最早的胖子老作坊不仅经营火锅，还为邻里调配火锅底料和麻辣鱼佐料，直到1995年，开始成立胖子天骄食品有限公司，成为重庆最早一批实现规模化、产业化的火锅底料生产企业之一。“我们就是要做最地道、最能代表重庆味道的复合调味料，只有这样才能在本地乃至全国和海外，赢得更广阔的发展空间。”周开容说。
真正做到从农田到餐桌
“重庆的火锅浓缩底料是在深入挖掘民间传统配方的基础上，选用优质的天然原料，充分利用现代生产技术工艺，从而形成了产业化和专业化生产。作为火锅浓缩底料的生产者，更应加倍呵护这一独具地方特色的产业。”据周开容介绍，为了确保品质，让消费者吃得放心，公司所需的原材料70%以上均产自公司自有的原料生产基地。同时，公司对自己的原材料生产基地，从土壤、肥料、种子等多方面严把质量关，严格按照国家标准生产，真正做到“从农田到餐桌”。
重庆晚报记者了解到，如今的胖子天骄已形成胖子鱼佐料、胖子火锅底料、胖子汤料、胖子川菜调料等四大系列的川菜烹调产品，已然成长为我市复合调料行业的领航者，国内最大的复合调味料生产企业之一。