谈起自己的创业经历，张亮说：“把企业办成功，靠的是拼搏、勇气和诚信。” 凭着一股子闯劲，张亮带着“带皮牛肉”走南闯北，并紧紧攥住了迈进成功门槛的钥匙。
“不满足才会有发展”
1997年，高考落榜的张亮独闯深圳。在朝阳电子公司打了半年工，因业绩突出，张亮被任命为上海分公司的生产车间主管，工资从500元涨至5000元。令人感到意外的是，3年后，张亮辞去了这份令人羡慕的工作，来到东莞学电脑设计，当起了无薪的学徒工。有的人不理解便问张亮，为什么要放弃高薪工作？张亮说：“年轻就是要多学点东西，学到了本事才能创业”。
几年的闯荡，张亮得到了很多，也抓住了成功的机遇。2000年下半年，张亮父亲依据“花江狗肉”的做菜原理做出了“带皮牛肉”这道菜，慢慢的在当地小有名气，踌躇满志的张亮在父亲的催促下，到吉安开了一家酒店。张亮发现，很多客人饭后，都要打包一份店里的特色菜——“带皮牛肉”。这给他一个启发，何不办一个加工厂，专门生产“带皮牛肉”，那样比开酒店的销售量要大得多？这个想法得到了父亲的支持，开了只有6个月的酒店虽然生意很火，但张亮毫不犹豫又一次放弃了，回到老家严田创办了“山牯佬天然食品厂”。
创业之初是艰辛的。由于“带皮牛肉”只是在吉安小有名气，外面的人对这个新生食品根本不了解，销路也由此成了最大的问题。为了求生存，张亮开始了漫长的推销之路。
从2001年至2002年的两年时间里，张亮几乎跑遍了全国的大中城市，每个城市的大小批发市场都有他的足迹。为了节约钱，他经常在火车站过夜，吃的是最便宜的快餐。由于很多人对“带皮牛肉”不了解，张亮只好采取免费赠送试销的办法，两年里，送出去的货价值20万元，他也净亏了20万。面对着从亲戚朋友那里借来的钱打了水漂，张亮并没有灰心。功夫不负有心人，“带皮牛肉”渐渐受到市场的青睐，2003年下半年，产品开始供不应求。
“长沙8万包、深圳3万包、上海2万包、北京4万包……”谈起“带皮牛肉”在全国的市场份额，张亮如数家珍。而眼下，从各地雪片般的订单和电话来看，这个数字每天都在刷新，“所以呀，我要创办天锦实业有限公司，还要开发黄牛蹄、牛鞭、牛舌等牛身上所有的东西，争取把日产5千包变成5万包，让更多的人尝到山牯佬‘带皮牛肉’”。
诚信成了金字招牌
“消费者只要有一次觉得‘带皮牛肉’不好吃，那就是永远不好吃，损失将会更大。”这种诚信的经商理念，让张亮有了更多的收获。
“牛皮不是吹的，是吃的”这是“带皮牛肉”的广告词，张亮笑着说：“这有两种意思，一是牛皮可以吃，二是绝对好吃。”牛皮怎么可以吃呢？他给前去采访的记者道出了原因，加工“带皮牛肉”对牛的要求很严格，要挑选本地吃草长大的黄牛，且不能超过5岁。有一回，厂里从邻县买回一批牛，检验时发现3头不符合标准，张亮宁愿低价卖给当地牛贩，也坚决不以次充好。有些员工不理解，张亮解释道：“消费者只要有一次觉得‘带皮牛肉’不好吃，那就是永远不好吃，损失将会更大。”
在和张亮长时间的接触中，员工们发现，他对一些来访或者来电订货的客户居然委婉地拒绝了。今年6月的一天，湖南长沙一位李姓客商跑上门，欲和他签下50万元的订单，张亮热情地接待了来人，却又劝说来人到长沙的总代销点去进货，并说：“你在我这里进货划不来，我的要价比长沙的总代销点要高。”事实上，张亮这样做的目的只有一个，保护总代销点的利益，兑现自己“守信用”的诺言。
几年来，张亮从没和人为生意上的事打过官司。诚信，成了张亮的一块金字招牌，也给他带来了更多的收获。各地的代理商对张亮十分信任，有的甚至先打货款来，再要求发货，并积极帮他推销，使得“山牯佬”牌带皮牛肉名响全国，并成功注册了天然绿色食品商标。
品牌意识至关重要
现在是品牌改变世界的时代，张亮说有一个故事对他感触很深。可口可乐总裁说过一句话，“什么时候我这个企业被大火烧个精光，第二天，世界各大媒体将登出两条消息，第一条可口可乐着火了，第二条世界各大财团纷纷要求给可口可乐注资，因为这是一个经济招牌，只要这个牌子在，什么都在。”张亮想，他积极扩大企业规模，把企业落户工业园区，借助县域资源来做大企业，通过努力，注册“山牯佬”牌带皮牛肉天然绿色食品商标，意义也在这里。每一个创业者都要有这种品牌意识。
在创业过程中，张亮逐渐发现，创业不仅是为了实现自己的价值，更重要的是承担更多社会的责任。“为农村养殖助兴旺，为农业繁荣献力量，为农民增收做保障”，这是他办企业的宗旨。目前，天锦食品有限公司一年要加工2万头肉牛，按每养一头牛赚300元算，可为当地农民带来600万元的纯收入。“我准备自购黄牛良种分给农民养，以‘公司+基地+农户’的形式全部回收，那时，既解决了我公司年需10万头牛的问题，也可帮助更多的农民养牛致富”。张亮对事业前景充满信心。
用真情回报社会
在创业中帮助农民增收，用真情来回报社会，“奉献爱心”是张亮创业之路上最具魅力的一段。在张亮的公司里，80多名员工都是本地的一些剩余劳动力，且大部分来自困难家庭。奇怪的是，张亮平常很少来打理，大小事都交给员工自己干。“张老板对我们就像对家人一样，我们没有理由不努力工作”。员工小赵道出了实情。小赵的话在大多数员工那里得到了证实。碰上员工请假或者回家“双抢”，工资也是照发不误，员工们都笑着说他们享受的是公务员待遇。即使有人不小心弄坏了机器，或者负责的工序出现失误，张亮也从不责怪。员工刘海林记得，他刚来厂里几个月，父亲在县医院动手术急需一笔钱，张亮主动预借了5000元钱给他，让他度过了难关；员工彭某不小心弄伤了手指，张亮不仅包付了医药费，还补偿了休息期间的所有费用，安排其到较轻松的岗位上班……张亮的人性化关怀让员工们都心存感激，工作也更努力，在代理商催货催得急时，他们都主动加班加点。
张亮平时生活很简单，衣食住行非常节俭，唯一的奢侈品就是一台电脑。因为每天晚上，张亮都要上网查资料，厂里的设备全是通过网上买到的，为此还节约了10多万元的资金。“该节约的地方我一分钱不乱花，该舍得的时候我坚决不抠门。”当张亮了解到枫田敬老院的老人们业余生活单调时，出资4千元购买了一套音响设备送到敬老院。张亮还资助枫田中学的8名贫困生，帮助他们完成学业。据了解，张亮帮助过的人不下百人，而为此花的钱也有七八万之多。