自08年乳品产业三鹿事件爆发后,消费者对国内乳业及整个食品行业产生了置疑和不信任,前事不忘后事之师,因此乳品行业的诚信不仅是挽救自身,也关乎着中国的食品行业。这需要众多有良知的企业做好自律的表率作用。北京三元食品股份有限公司总经理钮立平在今日举办的第二届(2010)中国食品安全高层论坛上表示,2009年我国乳品行业已经全面复苏,但复苏不等于健康发展,复苏中还有个别乳企含三聚氰氨产品死灰复燃,复苏中还有市场背后奶源争夺的烽烟再起,可见乳品行业要真正进入良性循环轨道、实现健康发展还任重道远。
钮立平指出,维护食品质量安全是食品企业责无旁贷的社会责任,建立食品生产企业诚信管理体系,是保障食品质量安全、促进行业健康发展的根基。《食品安全法》实施一年以来,在国家有关部委、行业协会、企业等多方的共同监管、帮助和努力下,我国乳品行业取得了长足的发展。整个产业开始理性的复苏。大家开始关注产品的品味、奶源、产业链,乳品行业出现了理性的增长。去年12月,工业和信息化部等10部门联合发布了《食品工业企业诚信体系建设工作指导意见》,至此诚信便真正落实为规范的条例,这将进一步促进食品行业的健康发展,当然诚信不仅需要规范,更需要越来越多的企业自律。
钮立平在以三元食品为例时特别强调,三元打造企业诚信文化,首先是狠抓诚信道德关建设,把诚信管理体系作为企业建设的重中之重,加强员工意识形态的认识,采取各种形式,有针对性的向广大员工宣传普及诚信文化教育,为诚信体系的贯彻实施营造良好的舆论氛围和社会环境。弘扬社会传统美德,增强员工的法律意识、责任意识、质量诚信意识,使每位员工都树立正确的诚信道德观。其次三元通过加强制度建设,进一步完善诚信管理体系。其中包括:
一、加强原辅料查验制度,从06年开始三元就引入供应商二方审核制度,由三元出资聘请专业审核机构和相关行业专家,一起组成认证小组,结合三元企业的自身情况,制定出一套完整的供应商审核标准,为原辅料供应商进行星级评定,只有在原料及其质量达到三元公司的要求时才能获得供应商资格。
二、完善生产过程质量安全的控制制度。三元多年来一直采用产品可追溯安全防范系统,严格按照工艺流程、操作规范、产品标准等组织生产加工,今后要进一步加强中间环节的控制,降低对事后检验的依赖。
三、进一步规范产品进出库的管理制度。实行库房信息的实时动态更新。三元采用ERP货物分销软件系统,从客户的订货,车辆的配货,产品的出入库全部在计算机系统里完成。同时运营计算机网络管理各库区的货物新鲜度。
四、完善产品出库出厂检验记录和产品召回制度。
五、加强产品安全自查自纠制度。奶源是乳品企业的生命线,三元对原料奶的要求更是严格,每一滴原料奶都要经过至少28项指标的检验,包括初检和复检两关,还引入了第三方检测机构,并推出了以国际标准相接轨,以蛋白、脂肪含量定价为标准的收购标准。同时增加了感官指标,冰点及卫生指标等检测项目,并增加了更为严格的,对抗生素和体细胞的要求,真正做到了与国外优质原料奶的质量标准相同步。为了给广大消费者生产出安全乳品。
除了上述把控外,钮立平还介绍到,三年多元来还一直恪守人体实验,即在三元食品生产管道中,牛奶在经过杀菌处理后,利用取样法,车间现场管理人员对每批产品都要进行取样,进行感官监测,并喝下。这就是三元食品一直坚持的人体实验。自己首先敢喝,才敢给消费者喝。
钮立平表示,历年来三元都是将诚信作为企业发展的基石,将乳品安全作为企业的命脉。如今越来越多的目光广泛聚焦与食品安全,企业作为安全的第一责任人,三元将积极做好诚信体系建设,为推动整个行业乃至社会的诚信经营营造一个诚信、共赢的商业环境而不懈努力。