“吃来吃去，肉松、肉脯还是喜欢‘陈源香’，但是离家实在太远了……”网友“美芽小新新”一发帖，不少人都跟来了，还打听具体地址。
“非常好吃啊，姑姑特别喜欢吃，特地从厦门寄过去给她。”网友“鱼燕双飞”积极响应，说是在八市。
这，可能是厦门最后一块保存着老街光影的地方了。在厦门第八市场狭窄的升平路，记者总算找到了陈源香元发肉制品连锁总店。陈祥平总经理，个子不高，扎扎实实地站在那里笑着向我们招手。
很难想像，他就是那个下岗八年后评上“优秀管理企业家”的陈祥平。
当过水手，下过岗，开了一个店。
“他呀，准备大干一场呢！”熟悉他的老朋友曾江海特意走过来告诉我们，陈祥平在东浦路租了两间厂房，正在“招兵买马”，扩大再生产。
这时，他那84岁的老岳父蔡镇还在招呼客人买肉松和肉脯。陈祥平，则一边接听招工电话，一边忙着把获奖证书、办理QS认证和工商注册的一摞材料摊开给我们看，要我们分享他从北京带回来的荣耀，同时希望证明他的“含金量”。
原来，“陈源香”在今年九月份的第五届全国食品安全年会上获得了“全国食品安全示范单位”，陈祥平也因此获得了“优秀管理企业家”称号。八年前，陈祥平下岗时，可没想到有今天的局面。
“我是从18元一个月干起的，那时工资低，想什么都干不成。”陈祥平说，他所在的开元医药化学公司也不算特别差的单位，但是确实是没有出路。头脑灵活的他，听说有招聘海员的机会，就下狠心去了！
五年的海上漂泊结束，陈祥平从意大利跑回来一看，还是没有出路，就自己开起了小店。这，还真要感谢老岳父蔡镇把手艺传给了他。说起蔡镇，许多老厦门人都会竖起大拇指：“‘卖肉镇’的肉松就是好！”
说是1900年的时候，陈祥平的岳祖父在同安新圩，用自己传统的工艺手工制作一些肉松用于配地瓜稀饭，却一举成名。他们家的肉松口感细腻、香味持久、回味醇厚，备受周边市民的喜爱。随后，蔡镇承传父辈的工艺，然后又传给了陈祥平。
开元医药化学公司正式关门，陈祥平咬着牙，起早摸黑，在厦门第八市场开了一家小店。靠着祖传秘方，也靠着人缘好，“陈源香”名气越来越大。
八十岁再当董事长，女儿来接班
此次评到“全国食品安全示范单位”，陈祥平开玩笑说他是“瞎猫碰上死耗子”。其实，是因为他家的东西不用香精，也不用添加剂，用的是中草药，恰好符合“绿色”的概念。
除了“厦门特产”、“老字号”，他在名片上印的“总经理”也很引人注目。那么，谁是“董事长”呢？陈祥平笑了：总经理是要干活的，等我八十岁再当董事长吧！
站在升平路的那间狭窄的店面里，真的很难想像陈祥平是一位“优秀管理企业家”。但是，确实是他把蔡镇的手艺“发扬光大”，从简单的肉松、肉脯现做现卖，扩展到一家专业从事肉制品加工、生产、销售为一体的食品企业。
“香港和澳门都有人找到八市，邀我加盟，到海外去开连锁店。”陈祥平说，他的连锁店已经在石狮、泉州、三明、龙海、漳州等地开业，下一步要走出福建。
“陈源香”，这三个招牌字，还是厦门老书法家白磊写的呢！陈祥平和他的妻子，一谈到老厦门人喜欢“陈源香”，心里就特别欣慰。但是，今后手艺和工厂、店铺传给谁呢？这可有点犯难。
陈祥平有个女儿，在集美大学念工商管理，是集大与美国一所大学联办的“本硕连读”生。陈祥平希望八十岁再当董事长，女儿来接班。可是，女儿却不领情，要出国。
现在的陈祥平，一边忙着开工厂，一边忙着入党，接班的事情就再说吧！