豆腐花口感细腻营养丰富,并且具有补虚润燥、清肺化痰的功效,是老少皆宜的美味健康食品,而且豆腐花中含有氧化剂、矿物质、维生素以及牛奶中没有的“黄豆苷原”,女生经常喝更是可以美容抗老化。
豆腐花的做法:
1.将黄豆浸泡一晚上。
2.将泡过的黄豆洗干净,倒入豆浆机,添加适量水,插上电源。
3.听到蜂鸣声后拔掉电源。将豆渣过滤。
4.过滤好的豆浆冷却到80-90℃
5.准备一小勺内酯,添加量为豆浆量的0.2%—0.4%。(豆腐,豆腐花:500克豆浆加入内酯1.25-1.3克)。
6.将内酯用少许凉水化开,倒入豆浆内。搅拌均匀。
7.直接倒入大碗或者分装在小碗内。在温暖处保温15分钟左右。
8.凝固好的豆花会有少许水,可以用勺子撇去。
9.将火腿、彩椒、香葱切丁。
10.豆腐花内倒入味极鲜和香油。
11.撒上火腿、彩椒、香葱。(或者根据自己的口味添加作料)。
12.一碗美味的豆腐花做好了。趁热吃哦!
小窍门:
做豆花要掌握好内酯的比例和温度控制。这次做的豆花,是用了豆浆机做出豆浆的三分之二,加上一小勺内酯即可冲调的。为了保温,可用蒸锅把水煮开后关火,将冲调搅拌好的内酯豆浆放入锅内,盖上盖子起到保温作用,十多分钟就可以了!
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