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消暑又防晒的夏季美食

食品饮料代理网 生产工艺 2015/7/13

在中医养生理论中,夏至是阳气最旺的节气。这时的养生保健,一方面应顺应夏季阳盛于外的特点,重点保护阳气;另一方面,也要注意养生先养心的原则,清心降火,多注意饮食调整,用美食来调节身体对酷暑的种种不适。

子姜剁椒炒肉片

冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方,夏季是一年中吃姜最佳的时节,这时的姜是带嫩芽的子姜,含有的挥发物质可以刺激胃液的分泌和肠胃的蠕动,发挥助消化和杀菌消毒作用,使夏日不振的食欲得到改善。

用料:

嫩姜150克,猪肉300克,剁椒1小勺,盐1/2小勺,白酒1/2小勺,水淀粉3小勺,海鲜酱油1/2小勺,葱少许,食用油适量。

做法:

A、将猪肉清洗干净,切成厚薄适中的肉片,加盐、白酒抓拌均匀,放入水淀粉中上浆。

B、嫩姜洗净,切成和肉片大小相同的薄片;葱切末儿备用。

C、油锅烧热,将浆好的肉片下锅滑炒,待肉片变白时,倒入海鲜酱油上色提味,加入剁椒翻炒均匀后关火,将肉片盛出。

D、另起锅放少许油,下入姜片炒至断生,放入肉片翻炒均匀即可出锅。

丝瓜炖大虾

丝瓜味甘、性凉、无毒,有清热利肠、凉血解毒、活络通经、祛风化痰的功效,是夏日保健的佳品。现代医学研究证明,丝瓜中富含防止皮肤老化的B族维生素和增加皮肤白嫩的维生素C成分,是夏日美容、防晒必吃的蔬菜。

用料:

丝瓜1根,海虾150克,盐1小勺,葱、姜少许,食用油适量。

做法:

A、丝瓜洗净、削皮、切片;葱、姜切末儿;海虾洗净。

B、锅中放油,油热后爆香葱、姜,下入丝瓜翻炒,调入盐,待丝瓜炒软后,加入大半碗开水,放入海虾。

C、煮至海虾颜色变红,即可关火。

蓑衣茄子

茄子是夏日餐桌最常见的蔬菜,它的养生效果不可小觑。中医认为,茄子性味苦寒,有散血淤、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血的功效。现代医学认为,茄子中含有大量抗氧化物质,有防止出血和抗衰老功能。

用料:

茄子2个,胡萝卜1/2根,青椒1个,食用油1大勺,蚝油、盐、老抽、味极鲜、糖各1小勺,葱、姜、蒜各少许。

做法:

A、茄子洗净,切蓑衣花刀(茄子两面以45度斜角下刀,每刀不切断,只切到茄子的3/4),放入盆中撒盐腌制10分钟,捞出用清水冲洗干净。

B、胡萝卜、青椒切小粒,葱、姜、蒜切末儿。

C、取一个碗,倒入蚝油、盐、老抽、味极鲜、糖和清水,搅匀调成料汁。

D、锅中放油,油热后爆香蒜末儿,下入茄子小火煎软,倒入料汁,加入胡萝卜粒、青椒粒、葱末儿、姜末儿,盖上锅盖小火慢慢烧,待汤汁完全收干后关火,继续焖10分钟即成。

红小豆凉糕

红小豆是一种药食同源的食物,具有很高的药用价值和保健作用。传统医学认为,红小豆性甘平,具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦、补血益气等多种功效。

用料:

红小豆200克,椰奶100克,石花粉1大勺,炼乳1大勺,砂糖2大勺。

做法:

A、将红小豆清洗干净,放入清水中浸泡半天,再放入高压锅中焖煮半小时,捞出待用。

B、在滚热的煮红豆水中加入砂糖和用清水溶解的石花粉,搅拌均匀,晾凉后放入冰箱,冷藏至液体凝固为糕状。

C、取出凉糕,切成小块,加入椰奶和炼乳,撒上红豆即成。

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